Un pescado muy popular en la cocina brasileña es la tilapia, especialmente por su carne sabrosa y tierna, ideal para freír. En la receta de hoy, la idea es preparar filetes de tilapia con provolone, un plato delicioso que puede servirse como aperitivo o como plato principal acompañado de arroz blanco.
Corta los filetes de tilapia por la mitad para obtener filetes más delgados.
Coloca los filetes de pescado en un recipiente y sazónalos con sal, pimienta, jugo de limón y ajo picado. Déjalos marinar en el refrigerador durante aproximadamente dos horas.
Corta el queso provolone en cubos.
Toma cada filete de tilapia, coloca un cubo de provolone en el centro, enróllalo y fíjalo con un palillo.
En un bol, bate la clara de huevo con el agua.
Sumerge cada rollo de tilapia en la mezcla de clara de huevo y luego cúbrelo con pan rallado.
Fríe el pescado en aceite caliente a fuego bajo para asegurarte de que se cocine bien por dentro y se dore por fuera.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para evitar que los rollos absorban demasiado aceite.
Usa un palillo para fijar los rollos firmemente y evitar que se desarmen durante la fritura.
Sirve inmediatamente después de freír para disfrutar de la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el provolone por otro queso semiduro como mozzarella o gouda, aunque el perfil de sabor será diferente.
¿Puedo hornear los rollos de tilapia en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos.
¿Cómo sé que el aceite está a la temperatura adecuada para freír?
Puedes probar el aceite dejando caer un pequeño trozo de pan rallado. Si chisporrotea y flota hacia la superficie, el aceite está listo.
¿Puedo preparar los rollos con anticipación?
Sí, puedes armar los rollos y refrigerarlos por unas horas antes de freírlos. Sin embargo, cúbrelos con pan rallado justo antes de freír para obtener mejores resultados.
¿Con qué puedo acompañar estos rollos de tilapia?
Van muy bien con arroz blanco, una ensalada de hojas verdes o incluso una salsa ligera como tártara o alioli de ajo.
