La leche de coco Ampawa 100% forma la base cremosa de este auténtico curry verde tailandés, realzado por los sabores intensos de la pasta de curry verde y la carne tierna de muslo de pollo. El plato cobra vida con el crujiente de las berenjenas tailandesas, el sabor único de las berenjenas guisante y el toque aromático de las hojas de lima kaffir. La albahaca dulce y los chiles largos aportan un acabado fresco y...
Calienta una sartén y añade aproximadamente 200 mL de leche de coco Ampawa 100%.
Añade la pasta de curry verde y saltea hasta que esté fragante y la leche de coco comience a separarse en aceite.
Corta la carne de muslo de pollo en trozos pequeños y resérvala.
Una vez que la leche de coco se haya separado bien, añade los trozos de pollo a la sartén y saltea hasta que estén cocidos.
Sazona con salsa de pescado y azúcar de palma.
Prueba y ajusta la sazón según lo desees.
Vierte el resto de la leche de coco Ampawa 100% y lleva a ebullición.
Añade las hojas de lima kaffir, las berenjenas guisante y las berenjenas tailandesas a la olla. Hierve nuevamente hasta que las berenjenas estén cocidas.
Añade los chiles largos rojos y verdes y las hojas de albahaca dulce.
Sirve caliente y disfruta de tu delicioso curry verde.
Si no encuentras berenjenas tailandesas o berenjenas guisante, puedes sustituirlas por berenjenas normales, aunque la textura y el sabor serán ligeramente diferentes.
Para un curry más picante, aumenta la cantidad de pasta de curry verde o añade chiles tailandeses frescos.
Para que la leche de coco se separe correctamente, utiliza leche de coco con toda su grasa y evita revolver demasiado durante la etapa inicial de cocción.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir el pollo por cerdo, ternera o incluso tofu para una opción vegetariana.
¿Qué puedo usar si no encuentro azúcar de palma?
Puedes usar azúcar moreno o azúcar común como sustituto, pero el azúcar de palma proporciona un sabor más auténtico.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda el curry en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo hacer este curry menos picante?
Sí, reduce la cantidad de pasta de curry verde o utiliza una marca más suave para disminuir el nivel de picante.
¿Con qué puedo acompañar este curry?
Acompaña el curry con arroz jazmín al vapor o fideos de arroz para absorber la salsa llena de sabor.
