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La leche de coco Ampawa 100% forma la base cremosa de este auténtico curry verde tailandés, realzado por los sabores intensos de la pasta de curry verde y la carne tierna de muslo de pollo. El plato cobra vida con el crujido de las berenjenas tailandesas, el sabor único de las berenjenas guisante y el toque aromático de las hojas de lima kaffir. La albahaca dulce y los chiles largos añaden un final fresco y...
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Calienta una sartén y añade aproximadamente 200 mL de leche de coco Ampawa 100%.
Añade la pasta de curry verde y sofríe hasta que esté fragante y la leche de coco comience a separarse en aceite.
Corta la carne de muslo de pollo en trozos pequeños y resérvala.
Una vez que la leche de coco se haya separado bien, añade los trozos de pollo a la sartén y sofríe hasta que estén cocidos.
Sazona con salsa de pescado y azúcar de palma.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Vierte el resto de la leche de coco Ampawa 100% y lleva a ebullición.
Añade las hojas de lima kaffir, las berenjenas guisante y las berenjenas tailandesas a la olla. Hierve nuevamente hasta que las berenjenas estén cocidas.
Añade los chiles largos rojos y verdes y las hojas de albahaca dulce.
Sirve caliente y disfruta de tu delicioso curry verde.
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Si no encuentras berenjenas tailandesas o berenjenas guisante, puedes sustituirlas por berenjenas normales, aunque la textura y el sabor serán ligeramente diferentes.
Para un curry más picante, aumenta la cantidad de pasta de curry verde o añade chiles tailandeses frescos.
Para asegurarte de que la leche de coco se separe correctamente, utiliza leche de coco con toda su grasa y evita revolver demasiado durante la etapa inicial de cocción.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir el pollo por cerdo, ternera o incluso tofu para una opción vegetariana.
¿Qué puedo usar si no encuentro azúcar de palma?
Puedes usar azúcar moreno o azúcar normal como sustituto, pero el azúcar de palma proporciona un sabor más auténtico.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda el curry en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo hacer este curry menos picante?
Sí, reduce la cantidad de pasta de curry verde o usa una marca más suave para disminuir el nivel de picante.
¿Con qué puedo acompañar este curry?
Sirve el curry con arroz jazmín al vapor o fideos de arroz para absorber la sabrosa salsa.
