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De la chef Eva Arguiñano llega esta receta de solomillo de cerdo agridulce, una versión creativa del plato tradicional chino. Espero que lo pruebes en casa porque, sinceramente, este solomillo agridulce es infalible.
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Coloca la mostaza en un bol y añade el zumo de naranja, la miel y la cerveza. Mezcla con unas varillas y reserva.
Corta el solomillo en forma de 'tríptico': haz un corte desde un extremo hasta el centro sin llegar a atravesarlo y ábrelo como un libro. Repite el proceso desde el centro, abriéndolo en la dirección opuesta. Sazona con sal.
Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en rodajas finas. Coloca las rodajas de manzana y las ciruelas pasas sobre la carne, luego enróllala firmemente formando un cilindro. Ata la carne con hilo de cocina, envolviéndola bien para que mantenga su forma. Colócala en una fuente apta para horno.
Rocía un poco de aceite de oliva sobre la carne, sazona con sal y vierte la salsa de mostaza sobre el solomillo. Hornea a 180°C durante 35-40 minutos, bañando la carne con la salsa cada 5 minutos. Mantén caliente una vez listo.
Calienta los jugos de cocción de la carne en una cacerola. Pica las espinacas y, cuando los jugos empiecen a hervir, añade las espinacas y cocina durante unos 2 minutos. Incorpora la fécula de maíz diluida y mezcla hasta que la salsa espese.
Retira el hilo de cocina del solomillo de cerdo y córtalo en rodajas. Sirve con las espinacas, vierte la salsa por encima y ¡disfruta!
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Asegúrate de atar bien el solomillo de cerdo con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
Baña la carne con la salsa cada 5 minutos para mantenerla jugosa y realzar su sabor.
Usa zumo de naranja natural para un sabor más vibrante y fresco en la salsa.
Si no tienes manzanas Reineta, puedes sustituirlas por otra variedad de manzana ácida.
Sirve el plato inmediatamente para disfrutar de la textura tierna y los sabores intensos.
¿Puedo usar otro tipo de manzana?
Sí, puedes sustituir las manzanas Reineta por cualquier otra variedad de manzana ácida como la Granny Smith.
¿Qué puedo usar en lugar de cerveza?
Puedes reemplazar la cerveza con caldo de pollo o sidra de manzana para una opción sin alcohol.
¿Cómo puedo asegurarme de que el cerdo quede jugoso?
Baña el cerdo con la salsa cada 5 minutos mientras se hornea para mantenerlo jugoso y sabroso.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Puedes preparar el solomillo de cerdo y la salsa con antelación, pero hornéalo justo antes de servir para obtener la mejor textura y sabor.
¿Qué guarniciones combinan bien con esta receta?
Este plato combina bien con puré de patatas, verduras asadas o una ensalada verde fresca.
