Un delicioso plato de cerdo agridulce crujiente con una salsa sabrosa y vegetales frescos.
Corta la cebolla, el chile, el pimiento y la piña fresca en trozos de 2.5 cm.
Corta el lomo de cerdo en trozos pequeños y golpea ligeramente la carne para ablandarla. Marina con salsa de soya, vino, azúcar y huevo durante al menos 2 horas o toda la noche.
Espolvorea la fécula de maíz sobre el cerdo y mezcla suavemente hasta que cada pieza esté cubierta. La carne estará un poco pegajosa en este punto; añade el aceite de cocina para ayudar a soltarla.
Combina la salsa de tomate Maggi, salsa de chile Maggi y salsa HP en un tazón y mezcla bien.
Calienta el aceite, añade cuidadosamente la carne al aceite y fríe hasta que esté dorada. Retira del aceite. Espera a que el aceite alcance nuevamente la temperatura adecuada antes de volver a colocar el cerdo frito por 1-2 minutos adicionales para una doble fritura. Esto ayudará a obtener un exterior extremadamente crujiente y dorado. Escurre y reserva.
A fuego bajo a medio, saltea los trozos de cebolla en un wok de fondo profundo con un poco de aceite de cocina durante 2 minutos. Añade los chiles rojos y el pimiento previamente cortados. Mezcla y remueve bien durante 1-2 minutos. Evita sobrecocinar los vegetales.
Vierte suavemente la salsa sobre los vegetales, asegurándote de remover continuamente hasta que la salsa espese. Añade el cerdo crujiente y la piña, y mezcla rápidamente hasta que toda la carne y los trozos de piña estén bien cubiertos con la salsa agridulce durante aproximadamente 2 minutos. Apaga el fuego. Sirve y disfruta.
Evita cocinar el cerdo crujiente con la salsa durante demasiado tiempo. Esto hará que el rebozado se vuelva blando.
¿Cómo hago que el cerdo agridulce quede crujiente?
Para lograr un cerdo agridulce crujiente, asegúrate de freír la carne dos veces. Después de freír los trozos de cerdo hasta que estén dorados, retíralos del aceite y deja que el aceite se caliente nuevamente antes de freír el cerdo por 1-2 minutos adicionales. Esta técnica ayuda a crear un exterior extremadamente crujiente.
¿Puedo hacer cerdo agridulce sin gluten?
Sí, puedes hacer cerdo agridulce sin gluten sustituyendo la salsa de soya ligera por una salsa de soya sin gluten o tamari. Además, asegúrate de que las salsas que uses, como las de Maggi, estén etiquetadas como libres de gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del lomo de cerdo en el cerdo agridulce?
Si deseas sustituir el lomo de cerdo, puedes usar pechuga de pollo o tofu para una opción vegetariana. Ambas alternativas funcionan bien con la salsa agridulce, pero los tiempos de cocción pueden variar ligeramente, así que ajusta según sea necesario.
¿Cómo debo almacenar el cerdo agridulce sobrante?
Para almacenar el cerdo agridulce sobrante, colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo hasta por 3 días. Para mejores resultados, recalienta en una sartén a fuego medio para mantener la textura crujiente del cerdo.
¿Qué guarniciones combinan bien con el cerdo agridulce?
El cerdo agridulce combina perfectamente con arroz al vapor o arroz frito. También puedes servirlo con un acompañamiento de vegetales salteados o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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