Este pastel es ideal incluso para los niños, ya que no contiene azúcar y además es saludable.
Mezcla los huevos, la mantequilla sin sal derretida y el polvo de dátiles en un recipiente.
En otro recipiente tamiza la harina de mijo (ragi), el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
Ahora, añade lentamente la mezcla de harina al recipiente con los ingredientes húmedos y mezcla usando la técnica de cortar y doblar.
Cuando la masa esté espesa, añade leche para obtener la consistencia deseada y unas gotas de esencia de vainilla. Mezcla bien.
Añade frutos secos para mejorar el sabor. Yo usé nueces y almendras.
Batir bien los huevos ayuda a que el pastel quede esponjoso.
La harina de mijo tiende a absorber humedad mientras se mezcla, por lo que la cantidad de leche puede ajustarse según sea necesario para lograr la consistencia perfecta.
¿Cómo puedo hacer un pastel de chocolate con harina de mijo sin azúcar y sin huevos?
Puedes sustituir los huevos en la receta por harina de linaza o puré de manzana. Por cada huevo, usa 1 cucharada de harina de linaza mezclada con 2.5 cucharadas de agua o 1/4 de taza de puré de manzana sin azúcar para mantener la humedad y las propiedades de unión.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar el pastel de chocolate con harina de mijo sobrante?
Para almacenar el pastel sobrante, envuélvelo bien en plástico o colócalo en un recipiente hermético. Puede mantenerse a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigerarse hasta por una semana. Si deseas conservarlo por más tiempo, considera congelar rebanadas individuales, que pueden durar hasta 3 meses.
¿Qué puedo usar en lugar de polvo de dátiles en la receta del pastel de chocolate con harina de mijo?
Si no tienes polvo de dátiles, puedes usar otros endulzantes naturales como azúcar de coco o jarabe de arce. Ten en cuenta que si usas un endulzante líquido, es posible que necesites ajustar ligeramente los ingredientes líquidos, reduciendo la leche unas cucharadas para mantener la consistencia adecuada de la masa.
¿Cuáles son algunas combinaciones saludables para servir con el pastel de chocolate con harina de mijo?
El pastel de chocolate con harina de mijo combina muy bien con frutas frescas como bayas o plátanos. También puedes servirlo con una cucharada de yogur griego o un chorrito de mantequilla de nuez para agregar sabor y nutrición. Una taza de té de hierbas o un vaso de leche de almendras complementan perfectamente el pastel.
¿Es el pastel de chocolate con harina de mijo apto para dietas sin gluten?
Sí, el mijo (ragi) es naturalmente libre de gluten, lo que hace que este pastel de chocolate sea una excelente opción para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el polvo para hornear y los frutos secos añadidos, también estén certificados como libres de gluten.
