Las croquetas de pescado de Sri Lanka son un aperitivo o tentempié delicioso que combina los sabores del pescado blanco cocido, especias y puré de patatas. Estas croquetas crujientes y doradas son perfectas para cualquier ocasión y se disfrutan mejor con salsa de chile, chutney o una guarnición de ketchup de tomate o mayonesa de chile. Esta receta es una excelente manera de aprovechar el pescado sobrante y seguramente será un éxito entre familiares y...
Desmenuza el pescado cocido y mézclalo con la patata hervida y hecha puré.
Sofríe la cebolla finamente picada, el ajo, el curry en polvo y el chile en polvo en una sartén hasta que estén fragantes.
Mezcla la cebolla y las especias sofritas con la mezcla de pescado y patata. Sazona con sal y pimienta.
Forma pequeñas croquetas con la mezcla y cúbrelas uniformemente con pan rallado.
Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Sirve las croquetas con salsa de chile, chutney, ketchup de tomate o mayonesa de chile.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr una textura crujiente.
Puedes preparar las croquetas con anticipación y refrigerarlas antes de freírlas.
Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos chile en polvo según tu gusto.
¿Puedo usar pescado enlatado para esta receta?
Sí, el pescado enlatado como el atún o la caballa funciona bien para esta receta. Solo asegúrate de escurrirlo correctamente antes de usarlo.
¿Puedo hornear estas croquetas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas en un horno precalentado a 190°C (375°F) hasta que estén doradas, volteándolas a la mitad del tiempo.
¿Cómo guardo las croquetas sobrantes?
Guarda las croquetas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en un horno o freidora de aire para mejores resultados.
¿Puedo congelar las croquetas?
Sí, puedes congelar las croquetas sin cocinar. Colócalas en una bandeja para congelarlas individualmente y luego transfiérelas a una bolsa para congelador. Fríelas directamente desde congeladas cuando las necesites.
¿Con qué puedo acompañar estas croquetas?
Estas croquetas combinan bien con salsa de chile, chutney, ketchup de tomate o mayonesa de chile. También puedes servirlas con una ensalada fresca como guarnición.
Puedes usar cualquier otro pescado para tu propia versión del plato.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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