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Un plato lleno de sabor con albóndigas de cordero especiadas cocidas en una rica salsa de tomate, perfecto para una comida de inspiración mediterránea.
En un bol, mezcla la carne picada de cordero, las yemas de huevo, el pan rallado, la cebolla rallada, el comino, el pimentón, la sal y el cilantro picado. Mezcla bien.
Deja que la mezcla marine durante 30 minutos.
Forma 12 albóndigas con la mezcla.
Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.
Transfiérelas a un horno precalentado y hornea a 200°C durante 10 minutos.
Calienta aceite en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.
Incorpora los tomates rallados, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que se ablanden.
Licúa la mezcla cocida hasta obtener un puré y vuelve a ponerlo en la cacerola.
Añade el comino y la rama de canela. Cocina la salsa a fuego bajo durante 5 minutos.
Coloca las albóndigas en la salsa y cúbrelas con la salsa usando una cuchara.
Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Sirve con arroz con cúrcuma y una cucharada de yogur griego (opcional) para completar el plato.
Para un sabor extra, deja marinar la mezcla de albóndigas por más tiempo si es posible.
¿Cómo preparo albóndigas de cordero mediterráneas picantes desde cero?
Para preparar albóndigas de cordero mediterráneas picantes, mezcla 350 g de carne picada de cordero con 2 yemas de huevo, 2 cda de pan rallado, cebolla rallada, comino, pimentón, sal y cilantro picado. Deja marinar la mezcla durante 30 minutos, luego forma 12 albóndigas. Dóralas en aceite de oliva y hornéalas en un horno precalentado a 200°C durante 10 minutos. Para la salsa, sofríe cebolla picada, luego añade tomates rallados, ajo y jengibre. Licúa la mezcla, añade especias y cocina a fuego lento antes de incorporar las albóndigas para cubrirlas con la salsa.
¿Qué sustitutos puedo usar para el cordero en esta receta de albóndigas?
Si buscas sustitutos para el cordero en esta receta de albóndigas mediterráneas picantes, puedes usar carne molida de res, pavo o pollo como alternativas. Para una opción vegetariana, considera usar lentejas o garbanzos mezclados con pan rallado y especias para lograr una textura y sabor similares.
¿Cómo debo almacenar las albóndigas de cordero mediterráneas picantes sobrantes?
Para almacenar las albóndigas de cordero mediterráneas picantes sobrantes, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses. Al recalentarlas, asegúrate de que estén bien calientes, alcanzando una temperatura interna de 74°C.
¿Qué puedo servir con albóndigas de cordero mediterráneas picantes para una comida completa?
Para una comida completa con albóndigas de cordero mediterráneas picantes, considera servirlas con arroz con cúrcuma, que complementa perfectamente los sabores. También puedes añadir una cucharada de yogur griego para darle cremosidad, una ensalada fresca o pan pita caliente para acompañar la salsa.
¿Es esta receta de albóndigas de cordero mediterráneas picantes apta para dietas sin gluten?
Sí, puedes hacer esta receta de albóndigas de cordero mediterráneas picantes sin gluten sustituyendo el pan rallado panko por pan rallado sin gluten o galletas sin gluten trituradas. Siempre verifica las etiquetas de los ingredientes para asegurarte de que sean libres de gluten.
