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Un plato clásico, el pollo relleno es a menudo una de las recetas favoritas para preparar durante las fiestas de fin de año. Sin embargo, no hay necesidad de reservarlo solo para esa época. Si bien es cierto que su preparación requiere un poco de esfuerzo, también es cierto que hoy en día contamos con más herramientas en la cocina que nos permiten disfrutar de ciertos placeres culinarios. El pollo puede deshuesarse en casa, pero...
Coloca las rebanadas de pan en un bol y añade la leche. Una vez que el pan esté bien empapado, aplástalo con un tenedor.
Escurre el pan para eliminar el exceso de leche y transfiérelo a un bol grande.
Pica finamente el ajo, el perejil y una cebolla, y añádelos a la mezcla de pan.
Añade el queso rallado, la sal y la pimienta, mezclando bien. Finalmente, incorpora las yemas de huevo y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Envuelve cada ciruela con una loncha de panceta.
Coloca el pollo sobre la superficie de trabajo con la piel hacia abajo. Sazona el interior con sal y pimienta.
Rellena el pollo alternando capas de la mezcla de pan con las ciruelas envueltas en panceta, asegurándote de que las ciruelas queden centradas dentro del pollo.
Devuelve al pollo su forma original. Usa una aguja gruesa e hilo de algodón para coser todas las aberturas.
Ata las patas y las alas cerca del cuerpo con hilo para mantener la forma del pollo durante la cocción.
En una fuente grande para horno, crea una base con las dos cebollas restantes, cortadas en rodajas. Coloca el pollo encima, con la pechuga hacia abajo, y rocía con el vino blanco.
Asa en un horno moderadamente caliente durante aproximadamente 30 minutos, rociando cada 10 minutos con los jugos que suelte durante la cocción.
Después de 30 minutos, voltea el pollo y continúa asando durante otros 30 minutos, o hasta que no salga líquido al insertar un cuchillo en la parte más gruesa del muslo.
Saca el pollo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de retirar los hilos.
Pídele a tu carnicero que deshuese el pollo si no te sientes cómodo haciéndolo tú mismo.
Asegúrate de rociar el pollo con frecuencia durante el asado para mantenerlo jugoso y lleno de sabor.
Deja reposar el pollo antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan uniformemente.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, puedes usar cualquier tipo de pan siempre que se pueda remojar y aplastar fácilmente.
¿Con qué puedo sustituir la panceta?
Puedes usar tocino o jamón serrano como sustituto de la panceta.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, el relleno se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador.
¿Qué guarniciones combinan bien con el pollo relleno?
El pollo relleno combina bien con verduras asadas, puré de patatas o una ensalada verde fresca.
¿Cómo sé si el pollo está completamente cocido?
Inserta un cuchillo en la parte más gruesa del muslo; si no sale líquido, el pollo está completamente cocido.
