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Hoy quiero hablarte de la exquisita gastronomía de Sinaloa, una cocina basada en pescados y mariscos donde los platos estrella son los camarones estilo Sinaloa o el aguachile. Pero también quiero compartir que la cocina sinaloense incluye muchos platillos tradicionales increíblemente sabrosos, como el pollo asado estilo Sinaloa o el mochomo, un platillo de res lleno de sabor y color. La receta que te propongo hoy es para un típico mochomo sinaloense hecho con carne...
Coloca la manteca de cerdo en una olla y sofríe las rodajas de cebolla y los chiles.
Agrega la carne deshebrada y cocina todo hasta que la carne esté dorada, removiendo constantemente para evitar que la cebolla se queme.
Retira del fuego y reserva.
Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa durante un minuto.
Retira y reserva.
Sirve el plato de mochomos típicos de Sinaloa acompañado de la salsa bandera y decora con cebolla cortada en juliana fina.
Asegúrate de remover la carne constantemente para evitar que la cebolla se queme y lograr un dorado uniforme.
Para una experiencia más auténtica, sirve el mochomo con tortillas de maíz recién hechas y frijoles refritos.
Ajusta el picor de la salsa bandera añadiendo o reduciendo la cantidad de chiles serranos.
¿Puedo usar otro tipo de grasa en lugar de manteca de cerdo?
Sí, puedes sustituir la manteca de cerdo por aceite vegetal o mantequilla, pero el sabor tradicional se obtiene con la manteca de cerdo.
¿Cuál es la mejor manera de deshebrar la carne?
Cocina la carne hasta que esté tierna y luego utiliza dos tenedores para desmenuzarla en tiras finas.
¿Puedo preparar la salsa bandera con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa bandera con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador. Solo asegúrate de revolverla antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el mochomo?
El mochomo combina muy bien con tortillas de maíz, frijoles refritos y una porción de arroz para una comida completa.
¿Es este platillo picante?
El platillo tiene un nivel moderado de picor debido a los chiles serranos. Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo menos chiles si lo prefieres.
