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Un curry de pescado sabroso y picante hecho con una mezcla de especias y tamarindo Malabar, perfecto para una comida reconfortante.
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Limpia y corta el pescado en trozos.
Mezcla el chile en polvo de Cachemira, chile en polvo, cilantro en polvo y cúrcuma en polvo con agua para formar una pasta.
Calienta el aceite de coco en una sartén.
Añade las chalotas, el jengibre, el ajo y las hojas de curry. Sofríe hasta que las chalotas estén doradas.
Añade la pasta de especias a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que desaparezca el olor a crudo.
Añade el Kudampuli y el agua hervida a la sartén. Lleva a ebullición. Añade 1/2 cucharadita de jaggery.
Añade los trozos de pescado a la sartén y cocina hasta que el pescado esté listo y la salsa espese.
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Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu preferencia de picante.
Remoja el Kudampuli en agua durante unos minutos antes de añadirlo al curry para un sabor más intenso.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el curry de pescado sencillo sobrante?
Para almacenar el curry de pescado sencillo sobrante, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Al recalentar, asegúrate de que el curry esté completamente caliente a una temperatura interna de 74°C.
¿Puedo sustituir el tamarindo Malabar por otro ingrediente en esta receta de curry de pescado?
Sí, si no encuentras tamarindo Malabar (Kudampuli), puedes sustituirlo por pasta o jugo de tamarindo regular. Usa aproximadamente 1 cucharada de pasta de tamarindo mezclada con un poco de agua para lograr un sabor ácido similar. Ajusta al gusto según sea necesario.
¿Qué tipos de pescado son los mejores para hacer curry de pescado sencillo?
Para obtener los mejores resultados en el curry de pescado sencillo, opta por pescados blancos firmes como bacalao, tilapia o pargo. Estos tipos se mantienen bien durante la cocción y absorben los sabores de las especias maravillosamente. Evita pescados frágiles como el salmón, ya que pueden deshacerse en el curry.
¿Es el curry de pescado sencillo apto para una dieta sin gluten?
Sí, el curry de pescado sencillo es naturalmente sin gluten, ya que no contiene ingredientes con gluten. Sin embargo, siempre verifica las etiquetas de las especias o condimentos empaquetados que uses para asegurarte de que sean sin gluten.
¿Qué guarniciones combinan bien con el curry de pescado sencillo?
El curry de pescado sencillo combina maravillosamente con arroz blanco o arroz con coco, lo que ayuda a equilibrar el picante del plato. También puedes servirlo con naan o roti para una comida completa. Una guarnición de verduras salteadas o una ensalada fresca de pepino puede añadir un toque refrescante.
My name is Rajana Raghavan.I am a home maker from kerala God's own country...I love to cook food with my own experiments.I would like to share some authentic kerala recipes..
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