Deliciosas galletas de mantequilla rellenas de crema de lima y cubiertas con un glaseado de lima.
Bate la mantequilla sin sal a alta velocidad con una batidora de mano o de pie hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto.
Cambia la batidora a velocidad media y añade el azúcar granulada, el extracto de vainilla y el extracto de almendra, raspando los lados y el fondo del bol según sea necesario.
Apaga la batidora y añade 1 taza de harina de trigo, luego enciende la batidora a baja velocidad y bate lentamente hasta que se combine. Añade la harina restante y mezcla lentamente hasta que se forme una masa muy suave.
Presiona la masa hacia abajo en el bol, cúbrela bien con plástico y refrigérala toda la noche.
Saca la masa de galletas del refrigerador una hora antes de comenzar a hornear.
Precalienta el horno a 175 grados C (350 grados F). Forra las bandejas para hornear con papel pergamino.
Forma bolas de masa de 2.5 cm (1 pulgada), asegurándote de que estén bien lisas. Haz una hendidura con el pulgar en cada bola.
Llena cada hendidura con 1/2 cucharadita de crema de lima. Coloca las galletas preparadas en el refrigerador durante 30 minutos o congélalas durante 10 minutos.
Hornea las galletas de mantequilla durante 12 a 14 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Saca del horno y, de inmediato, añade 1/2 cucharadita adicional de crema de lima en cada galleta. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja.
Bate el azúcar glas, el jugo de las limas, el extracto de vainilla y el jarabe de maíz ligero hasta obtener una mezcla homogénea.
Rocía cuidadosamente sobre las galletas enfriadas y deja que el glaseado se asiente. Puedes espolvorear el glaseado con ralladura de lima para un toque de color y sabor.
Guarda las galletas cubiertas a temperatura ambiente durante 3 días o en el refrigerador durante 5 días. Las galletas horneadas se pueden congelar hasta por 30 días; descongélalas durante la noche en el refrigerador.
Para mejores resultados, utiliza papel pergamino en lugar de tapetes de silicona al hornear estas galletas.
Asegúrate de que la masa esté bien refrigerada para mantener la forma de las galletas.
No hornees demasiado las galletas para que queden suaves y tiernas.
¿Cómo hago galletas de mantequilla con crema de lima y glaseado de lima?
Para hacer galletas de mantequilla con crema de lima y glaseado de lima, comienza batiendo mantequilla sin sal y azúcar granulada, luego mezcla extractos de vainilla y almendra. Añade gradualmente la harina para formar una masa suave, refrigérala toda la noche y luego forma bolas con hendiduras. Rellena con crema de lima, hornea hasta que estén ligeramente doradas y termina con un glaseado de lima.
¿Cuáles son algunas sustituciones dietéticas para las galletas de mantequilla con crema de lima?
Para sustituciones dietéticas, puedes usar aceite de coco en lugar de mantequilla sin sal para una opción sin lácteos. Para hacer las galletas sin gluten, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Además, puedes reemplazar el azúcar granulada con azúcar de coco o un sustituto como eritritol para una versión más baja en calorías.
¿Cómo debo almacenar las galletas de mantequilla con crema de lima y glaseado de lima?
Guarda tus galletas de mantequilla cubiertas a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por 5 días. Si deseas conservarlas por más tiempo, las galletas horneadas se pueden congelar hasta por 30 días; solo recuerda descongelarlas durante la noche en el refrigerador antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar las galletas rellenas de crema de lima?
Las galletas rellenas de crema de lima combinan perfectamente con una taza de té de hierbas o un vaso refrescante de té helado. Para una bandeja de postres, considera servirlas junto con frutas frescas como bayas o una bola de helado de vainilla para equilibrar la acidez de la lima.
¿Puedo hacer crema de lima casera para mis galletas de mantequilla?
Sí, definitivamente puedes hacer crema de lima casera. Simplemente combina jugo de lima, azúcar, huevos y mantequilla en una cacerola, batiendo a fuego bajo hasta que espese. Esta crema casera realzará el sabor de tus galletas de mantequilla y se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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