Esta sabzi de pimientos (curry seco de pimientos con mezcla de cacahuates y coco) es un plato colorido y ligeramente especiado, preparado con pimientos rojos y verdes, cacahuates tostados, coco y una salsa a base de yogur. Combina lo mejor de los sabores del norte y sur de la India: cremoso, con un toque de nuez y lleno de calidez.
He utilizado pimientos rojos y verdes para darle un toque vibrante y coco desecado comprado en...
Lava, quita las semillas y corta los pimientos en tiras largas. Reserva.
Calienta aceite en una sartén. Añade los cacahuates, los chiles rojos secos y el coco rallado. Tuesta a fuego bajo hasta que estén dorados y aromáticos. Deja enfriar la mezcla y luego muélela de forma gruesa. Reserva.
En un bol, bate el yogur con la cúrcuma, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo Kashmiri, el garam masala, la sal y el kasuri methi. Reserva.
En un kadhai de fondo grueso, calienta aceite. Añade las semillas de comino, la rama de canela, los clavos y los granos de pimienta. Cuando empiecen a chisporrotear y liberar su aroma, añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté suave y ligeramente rosada.
Añade la pasta de ajo y jengibre y cocina hasta que desaparezca el olor crudo. Incorpora los tomates y cocina hasta que estén suaves, deshechos y el aceite comience a separarse.
Añade la mezcla de cacahuates y coco molida y sofríe durante 1–2 minutos.
Vierte la mezcla de yogur y especias y cocina a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que el aceite comience a separarse y la masala espese. Añade un poco de agua si es necesario.
Añade los pimientos en tiras y mezcla bien para cubrirlos con la masala. Añade agua, mezcla, tapa y cocina a fuego bajo hasta que los pimientos estén tiernos pero mantengan un ligero crujido.
Sirve caliente con roti, paratha o como guarnición deliciosa con dal y arroz.
Usa pimientos rojos y verdes para color y sabor, o solo uno según lo que tengas.
El yogur espeso funciona mejor para una textura rica y evita que se corte; cuélalo si usas yogur líquido.
No cocines demasiado los pimientos; un ligero crujido aporta frescura.
Mantén la mezcla de cacahuates y coco ligeramente gruesa para una mejor textura.
Añade un poco de agua si es necesario; demasiada puede diluir los sabores.
Ajusta los chiles rojos según tu preferencia de picante.
¿Puedo usar solo un tipo de pimiento?
Sí, puedes usar solo pimientos verdes o rojos según disponibilidad o preferencia.
¿Puedo usar coco desecado comprado en la tienda?
Sí, puedes usar coco rallado o desecado comprado en la tienda.
¿Cómo evito que el yogur se corte?
Usa yogur espeso y añádelo gradualmente mientras remueves continuamente para evitar que se corte.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, puedes aumentar la cantidad de chiles rojos secos o añadir más chile rojo en polvo Kashmiri para hacerlo más picante.
¿Con qué puedo servir este plato?
Este plato combina bien con roti, paratha o como guarnición con dal y arroz.
¿Cómo aseguro que los pimientos queden crujientes?
Cocina los pimientos a fuego bajo y evita sobrecocinarlos para mantener su crujido.
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