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Esta sabzi de pimientos (curry seco de pimientos con mezcla de cacahuates y coco) es un plato colorido y ligeramente especiado, preparado con pimientos rojos y verdes, cacahuates tostados, coco y una salsa a base de yogur. Combina lo mejor de los sabores del norte y sur de la India: cremoso, con un toque a frutos secos y lleno de calidez.
He utilizado pimientos rojos y verdes para darle un toque vibrante y coco desecado comprado...
Lava, quita las semillas y corta los pimientos en tiras largas. Reserva.
Calienta aceite en una sartén. Añade los cacahuates, los chiles rojos secos y el coco rallado. Tuesta a fuego bajo hasta que estén dorados y aromáticos. Deja enfriar la mezcla, luego muele de forma gruesa. Reserva.
En un bol, bate el yogur junto con la cúrcuma, el coriandro en polvo, el chile rojo en polvo Kashmiri, el garam masala, la sal y el kasuri methi. Reserva.
En un kadhai de fondo grueso, calienta aceite. Añade las semillas de comino, la rama de canela, los clavos y los granos de pimienta. Cuando comiencen a chisporrotear y liberar su aroma, añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté suave y ligeramente rosada.
Añade la pasta de jengibre y ajo y cocina hasta que desaparezca el olor crudo. Incorpora los tomates y cocina hasta que estén suaves, deshechos y el aceite comience a separarse.
Añade la mezcla de cacahuates y coco molidos y sofríe durante 1–2 minutos.
Vierte la mezcla de yogur y especias y cocina a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que el aceite comience a separarse y la masala espese. Añade un chorrito de agua si es necesario.
Añade los pimientos en tiras y mezcla bien para que se impregnen con la masala. Agrega agua, mezcla, tapa y cocina a fuego bajo hasta que los pimientos estén tiernos pero aún con un poco de crujido.
Sirve caliente con roti, paratha o como un delicioso acompañamiento con dal y arroz.
Usa tanto pimientos rojos como verdes para añadir color y sabor, o solo uno según lo que tengas.
El yogur espeso funciona mejor para una textura rica y evita que se corte; cuélalo si es muy líquido.
No cocines demasiado los pimientos; un poco de crujido aporta frescura.
Mantén la mezcla de cacahuates y coco ligeramente gruesa para una mejor textura.
Añade un poco de agua si es necesario; demasiada puede diluir los sabores.
Ajusta los chiles rojos según tu preferencia de picante.
¿Puedo usar solo un tipo de pimiento?
Sí, puedes usar solo pimientos verdes o rojos según disponibilidad o preferencia.
¿Puedo usar coco desecado comprado en la tienda?
Sí, puedes usar coco rallado o desecado comprado en la tienda.
¿Cómo evito que el yogur se corte?
Usa yogur espeso y agrégalo gradualmente mientras remueves continuamente para evitar que se corte.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, puedes aumentar la cantidad de chiles rojos secos o añadir más chile rojo en polvo Kashmiri para hacerlo más picante.
¿Con qué puedo servir este plato?
Este plato combina bien con roti, paratha o como acompañamiento con dal y arroz.
¿Cómo aseguro que los pimientos queden crujientes?
Cocina los pimientos a fuego bajo y evita cocinarlos en exceso para mantener su crujido.
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