Un plato contundente hecho con carne molida de res o cordero y verduras, cubierto con puré de papas y horneado.
En una olla grande, agrega las papas y llena con agua fría. Añade un par de cucharadas de sal y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo y cocina durante 12-15 minutos o hasta que un tenedor pase fácilmente a través de las papas.
Escurre las papas en un colador. En un bol, usando un prensapapas o un machacador, tritura las papas, mezclando con la mantequilla derretida y la crema. Añade sal al gusto y reserva.
Precalienta el horno a 200°C (400°F) o marca de gas 6.
En una cazuela de hierro fundido o sartén a fuego medio-alto, cocina la carne molida de res o cordero hasta que esté dorada. Retira del fuego y coloca en un bol.
Regresa la cazuela o sartén al fuego. Añade la mantequilla restante y cocina la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade el vino tinto, el caldo de res y la carne molida cocida. Cocina hasta que el líquido se haya reducido.
Añade el concentrado de tomate y la salsa Worcestershire.
Retira del fuego y añade los guisantes. Vierte en una cazuela apta para horno si lo deseas.
Usando una cuchara o espátula, extiende el puré de papas por encima y hornea durante 40-45 minutos o hasta que las papas estén doradas.
Para una textura más suave, usa un prensapapas en lugar de un machacador.
Deja que el relleno se enfríe ligeramente antes de extender el puré de papas por encima para evitar que se hunda.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras del pastel de pastor?
Para almacenar las sobras del pastel de pastor, déjalo enfriar completamente, luego cúbrelo bien con plástico o papel aluminio. Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlo. Solo asegúrate de usar un recipiente hermético o un plato apto para congelador, y puede durar hasta 2-3 meses en el congelador.
¿Puedo hacer pastel de pastor con pavo o pollo molido en lugar de cordero o res?
Sí, definitivamente puedes sustituir el cordero o la res por pavo o pollo molido en el pastel de pastor. Esto hará que el plato sea más ligero y bajo en grasa, pero igual de delicioso. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según sea necesario, ya que las carnes más magras pueden cocinarse más rápido.
¿Qué guarniciones van bien con el pastel de pastor?
El pastel de pastor es un plato contundente por sí solo, pero puedes acompañarlo con una ensalada verde fresca, verduras al vapor o pan de ajo para una comida completa. Una ensalada con vinagreta ligera puede ayudar a equilibrar la riqueza del pastel.
¿Cómo puedo hacer que el pastel de pastor sea apto para una dieta sin gluten?
Para hacer el pastel de pastor sin gluten, asegúrate de que el caldo de res y la salsa Worcestershire que uses sean etiquetados como libres de gluten. También puedes hacer tu propio caldo si tienes dudas. El resto de los ingredientes, como las papas y las verduras, son naturalmente libres de gluten.
¿Cuál es el proceso para hacer el puré de papas perfecto para el pastel de pastor?
Para hacer un puré de papas perfecto para el pastel de pastor, comienza pelando y cortando las papas en cubos, luego hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 12-15 minutos. Escúrrelas y machácalas mientras aún están calientes, añadiendo mantequilla derretida y crema para darles cremosidad. Sazona con sal al gusto y asegúrate de que estén suaves y esponjosas antes de extenderlas sobre la mezcla de carne.
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