Shahi Paneer

Para preparar Shahi Paneer, comienza remojando los anacardos durante unos 30 minutos y luego licúalos hasta obtener una pasta suave. Calienta aceite en una sartén, añade semillas de comino y, cuando chisporroteen, sofríe cebolla picada hasta que esté dorada. Añade pasta de ajo y jengibre, seguido de puré de tomate, y cocina hasta que el aceite se separe. Mezcla coriandro en polvo, garam masala, chile rojo en polvo y sal. Incorpora la pasta de anacardos y agua, llevándola a fuego lento. Añade los cubos de paneer y cocina durante 5-7 minutos antes de incorporar la nata y cocinar por otros 2 minutos.

Shahi Paneer es un plato vegetariano ya que se prepara con paneer, que es un producto lácteo. Sin embargo, no es apto para veganos debido al uso de nata y paneer. Para una alternativa vegana, puedes sustituir el paneer por tofu y usar crema de coco en lugar de nata láctea.

Si necesitas un sustituto para los anacardos en Shahi Paneer, puedes usar almendras blanqueadas o semillas de girasol. Ambas opciones proporcionarán una textura cremosa, aunque el sabor puede variar ligeramente. Asegúrate de remojarlas antes de licuar para obtener mejores resultados.

Para almacenar las sobras de Shahi Paneer, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3-4 días. Al recalentar, añade un poco de agua o nata para mantener su consistencia cremosa.

Shahi Paneer combina perfectamente con varios panes indios como naan, roti o paratha. También va bien con arroz basmati al vapor o arroz con comino. Para una comida completa, sírvelo junto con una ensalada fresca o raita para equilibrar la riqueza del plato.