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Receta de pudín de leche y fideos cremosa, rica y decadente con fotos paso a paso. ¡La receta de Doodh Pak es realmente deliciosa y fácil de preparar! Generalmente se prepara durante Ganesh Chaturthi (festival hindú en honor al dios Ganesha).
Calienta 1 cda de ghee y tuesta los frutos secos de tu elección. Reserva los frutos secos tostados en un plato pequeño.
Calienta nuevamente 1 cda de ghee y tuesta los fideos hasta que se tornen de color marrón. Resérvalos en un plato aparte.
Calienta 1 cda de ghee en la misma sartén y añade los clavos junto con el sabudana remojado, algunos hilos de azafrán, 1/2 taza de agua y los fideos tostados. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos.
Una vez que los fideos estén cocidos, añade la leche entera y las vainas de cardamomo trituradas. Deja que la leche hierva. Esto tomará alrededor de 10 minutos.
Añade azúcar al gusto (yo añadí 1 taza de azúcar por cada litro de leche) junto con los frutos secos tostados.
Deja que el pudín se cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos; esto espesará el pudín. ¡El Doodh Pak está listo para servir! Puedes servirlo caliente o frío según tus preferencias. Decora con algunas láminas de pistacho.
El Doodh Pak sabe delicioso cuando se sirve frío.
Usa leche entera para obtener los mejores resultados.
Para espesar el pudín/kheer, utilicé sabudana; también puedes usar arroz o poha (arroz aplastado).
El clavo le da un toque especiado al pudín. No olvides añadirlo.
¿Cómo preparo el Doodh Pak de sevaiyan paso a paso?
Para preparar el Doodh Pak de sevaiyan, comienza tostando los frutos secos de tu elección en ghee. Luego, tuesta los fideos hasta que se tornen marrones. En la misma sartén, añade sabudana remojado, hilos de azafrán y agua, y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. Una vez que los fideos estén cocidos, añade leche entera y vainas de cardamomo trituradas, dejando que hierva durante unos 10 minutos. Incorpora azúcar y los frutos secos tostados, y cocina a fuego lento otros 5 minutos antes de dejar reposar. Sirve caliente o frío, decorado con láminas de pistacho.
¿El Doodh Pak de sevaiyan es apto para vegetarianos?
Sí, el Doodh Pak de sevaiyan es un postre vegetariano, ya que está hecho principalmente de leche, fideos y frutos secos. No contiene carne ni ingredientes derivados de animales, aparte de los lácteos, por lo que es una excelente opción para vegetarianos.
¿Qué puedo usar como sustituto del azúcar en el Doodh Pak de sevaiyan?
Si buscas un sustituto del azúcar en el Doodh Pak de sevaiyan, puedes usar endulzantes naturales como miel, jarabe de arce o néctar de agave. Ten en cuenta que el nivel de dulzura puede variar, así que ajusta la cantidad según tu preferencia.
¿Cómo debo almacenar el Doodh Pak de sevaiyan sobrante?
Para almacenar el Doodh Pak de sevaiyan sobrante, deja que se enfríe completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse durante 3-4 días. Cuando lo vayas a servir, puedes disfrutarlo frío o calentarlo suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Con qué puedo acompañar el Doodh Pak de sevaiyan?
El Doodh Pak de sevaiyan combina maravillosamente con una variedad de aperitivos y dulces indios. Puedes servirlo junto a samosas crujientes, pakoras picantes o incluso con frutas frescas. Para una comida completa, considera servirlo después de un biryani o un plato de curry lleno de sabor.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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