Esta receta combina de manera deliciosa atún sellado con una vibrante ensalada arcoíris asiática. El atún se sella perfectamente y se enfría para facilitar el corte, mientras que la ensalada es una mezcla colorida de vegetales frescos y crujientes, sazonados con vinagre de manzana. El plato se termina con un toque de salsa para poké bowl y una pizca de semillas de sésamo para añadir sabor y textura.
Corta los filetes de atún a lo largo en tiras gruesas (aproximadamente 3 cm de ancho). Sazona con sal y pimienta, luego rocía con aceite vegetal. Frota el condimento y el aceite por todo el atún.
Calienta una sartén pequeña hasta que esté muy caliente. Coloca dos tiras de atún en la sartén y sella durante 5 segundos, luego gíralas rápidamente al siguiente lado y sella durante 5 segundos. Repite el proceso hasta sellar los cuatro lados, luego retira y haz lo mismo con las otras tiras de atún.
Refrigera el atún sellado hasta que esté completamente frío. Esto facilita el corte.
Coloca todos los vegetales cortados en un bol para mezclar. Sazona con sal, pimienta y vinagre de manzana. Mezcla bien, luego transfiere a un plato.
Una vez que el atún esté completamente frío, córtalo en rebanadas muy finas. Coloca las rebanadas de atún sobre la ensalada arcoíris.
Rocía con la salsa para poké bowl y decora con semillas de sésamo tostadas y semillas de sésamo negro.
Refrigerar el atún sellado antes de cortarlo asegura rebanadas limpias y finas.
Usa una sartén muy caliente para sellar y lograr una costra perfecta sin sobrecocinar el atún.
Tuesta las semillas de sésamo previamente para realzar su sabor a nuez.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes sustituir el atún por otros pescados firmes como salmón o pez espada, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Qué es la salsa para poké bowl?
La salsa para poké bowl suele ser una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz y otros condimentos. Puedes usar una comprada o hacerla tú mismo.
¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
Sí, puedes preparar la ensalada con anticipación, pero añade el vinagre de manzana y el condimento justo antes de servir para mantener los vegetales frescos.
¿Cómo se tuestan las semillas de sésamo?
Para tostar semillas de sésamo, calienta una sartén seca a fuego medio y añade las semillas. Remueve frecuentemente hasta que estén doradas y desprendan un aroma a nuez.
¿Puedo hacer este plato sin gluten?
Sí, asegúrate de que la salsa para poké bowl sea sin gluten o sustitúyela por tamari o aminos de coco.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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