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El sabudana namkeen es un aperitivo delicioso, perfecto para la hora del té o como un tentempié ligero por la tarde. Esta receta es ideal para los días de ayuno (vrat/upvas) y se prepara con ingredientes sencillos como sabudana, papas hervidas y frutos secos. La textura crujiente del sabudana frito, combinada con la riqueza de los frutos secos y el aroma de las hojas de curry, lo hace irresistible. Es una receta rápida y fácil...
Remoja el sabudana (sago) en agua durante unas horas hasta que esté suave y esponjoso.
Hierve las papas y pélalas. Machaca las papas hervidas en un recipiente.
Mezcla el sabudana remojado con las papas machacadas. Agrega sal de roca y pimienta negra, y mezcla bien.
Calienta aceite o ghee en una sartén para freír. Agrega las hojas de curry y los frutos secos (almendras, anacardos, pasas) al aceite y fríelos hasta que estén dorados.
Añade la mezcla de sabudana y papas a la sartén. Remueve y fríe hasta que la mezcla esté crujiente y dorada.
Ajusta el sazón con más sal de roca y pimienta negra si es necesario. Sirve caliente y disfruta.
Asegúrate de remojar bien el sabudana para evitar que quede duro o gomoso.
Usa sal de roca (sendha namak) para los días de ayuno, ya que está permitida durante el vrat.
Fríe los frutos secos por separado para que queden uniformemente tostados y crujientes.
Sirve el sabudana namkeen inmediatamente para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar sal común en lugar de sal de roca?
Sí, puedes usar sal común si no estás preparando esta receta para días de ayuno.
¿Cuánto tiempo debo remojar el sabudana?
Remoja el sabudana durante aproximadamente 4-5 horas o hasta que esté suave y esponjoso.
¿Puedo usar otros frutos secos?
Sí, puedes añadir tus frutos secos favoritos como nueces o pistachos para variar.
¿Puedo hacer esta receta sin freír?
Sí, puedes cocinar la mezcla en una sartén antiadherente con un poco de aceite para una versión más saludable.
¿Cómo puedo almacenar el sabudana namkeen que sobre?
Guarda el sabudana namkeen sobrante en un recipiente hermético y recaliéntalo en una sartén antes de servir.
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