Mathri de harina de arroz (Thatai)

Toma una taza de harina de arroz y tuéstala en una sartén hasta que esté completamente caliente. Retírala de la sartén y déjala enfriar en un bol.

Una vez que la harina de arroz se haya enfriado, añade sal, chana dal remojado, urad dal tostado y molido, hojas de curry picadas, semillas de comino, semillas de sésamo, pimienta negra, asafétida, hojuelas de chile y ghee. Mezcla todo bien.

Añade agua gradualmente a la mezcla y amásala hasta obtener una masa suave.

Toma pequeñas porciones de la masa y colócalas sobre una hoja de plástico. Aplana cada porción con las manos. Si es necesario, aplica un poco de agua en tus dedos para facilitar el proceso.

Calienta aceite en una sartén para freír. Una vez que el aceite esté caliente, fríe las porciones de masa aplanadas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.