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El rava upma es una receta sencilla y saciante del sur de la India, ideal para el desayuno o la cena, hecha con sémola.
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Tuesta la sémola en seco durante 3-4 minutos a fuego bajo o medio. Reserva.
Calienta una sartén y añade 2 cda de ghee.
Añade las semillas de mostaza. Cuando revienten, agrega el chana tostado.
Sofríe hasta que el chana tostado cambie ligeramente de color.
Añade el jengibre picado y el chile verde. Sofríe durante 30 segundos.
Agrega la cebolla en rodajas y los trozos de zanahoria. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Añade las hojas de curry y el agua.
Añade sal y azúcar. Deja que hierva.
Añade lentamente la sémola tostada, removiendo continuamente para evitar grumos.
Cuando el agua se haya absorbido por completo, apaga el fuego.
Añade la 1 cda de ghee restante y mezcla bien.
Cubre con la tapa durante 2 minutos antes de servir.
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Asegúrate de remover continuamente mientras añades la sémola para evitar grumos.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
¿Cómo hago rava upma sin grumos?
Para hacer rava upma sin grumos, es crucial añadir la sémola tostada lentamente mientras remueves continuamente. Esto ayuda a distribuir la sémola de manera uniforme en el agua hirviendo, evitando que se formen grumos. Además, asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de añadir la sémola.
¿Puedo hacer rava upma vegano o sin lácteos?
Sí, puedes hacer rava upma vegano sustituyendo el ghee por aceite vegetal o aceite de coco. Esto mantendrá el sabor y hará que el plato sea apto para una dieta vegana.
¿Cuáles son buenos sustitutos para los ingredientes del rava upma?
Si no tienes sémola, puedes usar harina de arroz gruesa o incluso quinoa como sustituto. Para las verduras, puedes añadir guisantes, pimientos o cualquier otra verdura que prefieras. También puedes reemplazar las semillas de mostaza por semillas de comino si lo prefieres.
¿Cómo debo almacenar el rava upma sobrante?
El rava upma sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Para recalentar, simplemente añade un poco de agua y calienta en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente, removiendo para mantener la humedad.
¿Con qué puedo servir el rava upma para una comida completa?
El rava upma combina muy bien con chutney de coco, sambar o incluso un poco de yogur como acompañamiento para una comida completa. También puedes servirlo con encurtidos o un chutney de tomate picante para realzar los sabores.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
