Crujientes, doradas y con el dulzor justo, las rava shankarpali te transportan instantáneamente a esos días despreocupados de la infancia. Días en los que toda la casa olía a ghee y almíbar de azúcar, y esperábamos junto a la puerta de la cocina, ansiosos por tomar algunas piezas antes de que se enfriaran. Hechas con rava fina remojada en leche, un toque de ghee y amor amasado en cada bocado, estas pequeñas delicias en forma...
En un bol, mezcla el ghee y el azúcar en polvo. Añade la leche tibia y bate bien hasta obtener una consistencia espesa pero vertible. Usa tus dedos para mejores resultados.
Añade la sémola, la harina refinada, el cardamomo en polvo y la sal a la mezcla. Mezcla todo y asegúrate de que la mezcla se mantenga bien en tu mano. Amasa con leche tibia hasta que la masa esté semidura. Añade más leche poco a poco si es necesario.
Deja reposar la masa durante 15-20 minutos.
Extiende la masa en láminas de medio centímetro de grosor, similares a un paratha, y córtalas en formas cuadradas.
Fríe los cuadrados en aceite a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y crujientes.
Guárdalos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos durante 15-20 días. Sirve en fiestas de Diwali.
No hagas la masa demasiado blanda; debe ser firme y manejable para que las shankarpali mantengan su forma y se inflen bien al freír.
Elige sémola fina (barik rava). Si usas una más gruesa, muélela ligeramente antes de hacer la masa para obtener una mejor textura.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina refinada?
Sí, puedes sustituir la harina refinada por harina integral, pero la textura será ligeramente diferente.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las rava shankarpali?
Se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por 15-20 días.
¿Puedo añadir más especias a la receta?
Sí, puedes añadir especias como nuez moscada o canela para un sabor adicional.
¿Es necesario usar leche tibia?
Sí, la leche tibia ayuda a amasar la masa correctamente y a lograr la consistencia adecuada.
¿Puedo hornear las shankarpali en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 175°C (350°F) hasta que estén doradas, pero la textura será menos crujiente en comparación con freírlas.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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