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Un mango encurtido rápido, ácido, picante y dulce que está listo en poco tiempo.
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Corta los mangos verdes en juliana fina.
En un bol, añade cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, sal y jaggery a los mangos. Mezcla bien.
Calienta aceite en una sartén. Añade semillas de mostaza, semillas de hinojo y hing. Deja que chisporroteen.
Vierte el tadka caliente sobre la mezcla de mango y mezcla bien.
Déjalo reposar durante 1–2 horas para que los sabores se impregnen.
Guárdalo en un frasco de vidrio hermético y refrigéralo. Se conserva bien hasta por 15 días.
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Ajusta la cantidad de jaggery según tu preferencia de dulzura.
Asegúrate de que los mangos estén frescos y firmes para obtener la mejor textura.
¿Cuánto tiempo dura el encurtido de mango?
El encurtido de mango puede almacenarse en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador hasta por 15 días.
¿Puedo usar mangos maduros para este encurtido?
Es mejor usar mangos verdes para este encurtido para lograr el sabor ácido deseado.
¿Hay un sustituto para el jaggery?
Puedes usar azúcar moreno como sustituto del jaggery, pero el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo hacer este encurtido menos picante?
Sí, puedes reducir la cantidad de chile rojo en polvo para hacerlo menos picante.
¿Cuál es el propósito del hing en la receta?
El hing aporta un sabor único y ayuda en la digestión.
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