Una receta nostálgica de paratha hecho con chole sobrante, que recuerda la cocina de mamá.
En un bol, mezcla la harina de trigo integral, la sal y el aceite.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
Machaca ligeramente el chole sobrante.
Mezcla las semillas de comino, el chile rojo en polvo, el garam masala, el amchur y el cilantro picado.
Divide la masa en porciones iguales y forma bolas con cada una.
Aplana una bola, coloca una porción del relleno en el centro y sella los bordes.
Extiende la masa rellena en forma de paratha redondo.
Calienta un tawa y cocina el paratha por ambos lados hasta que esté dorado, aplicando aceite según sea necesario.
Asegúrate de que la masa esté suave para facilitar el extendido.
Ajusta las especias del relleno según tu gusto.
Sirve caliente con yogur o encurtidos para un sabor adicional.
¿Cómo preparo el paratha de chole estilo Lahore-Amritsar usando chole sobrante?
Para preparar el paratha de chole estilo Lahore-Amritsar con chole sobrante, comienza mezclando harina de trigo integral, sal y aceite en un bol. Añade agua poco a poco para amasar una masa suave y déjala reposar durante 15 minutos. Machaca el chole sobrante y mezcla con especias como semillas de comino, chile rojo en polvo, garam masala, amchur y cilantro picado. Divide la masa, rellénala con la mezcla de chole, extiéndela y cocina en un tawa hasta que esté dorada.
¿Cuáles son algunas consideraciones dietéticas para el paratha de chole estilo Lahore-Amritsar?
El paratha de chole estilo Lahore-Amritsar es vegetariano y puede hacerse vegano utilizando aceite en lugar de ghee para cocinar. También es una excelente opción para quienes siguen una dieta alta en proteínas debido a los garbanzos del chole. Sin embargo, si eres sensible al gluten, considera usar harina sin gluten como sustituto de la harina de trigo integral.
¿Puedo almacenar el paratha de chole estilo Lahore-Amritsar sobrante y cómo debo hacerlo?
Sí, puedes almacenar el paratha de chole estilo Lahore-Amritsar sobrante. Déjalos enfriar completamente, luego envuélvelos en papel aluminio o colócalos en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por un mes. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en un tawa o en el microondas.
¿Con qué puedo servir el paratha de chole estilo Lahore-Amritsar?
El paratha de chole estilo Lahore-Amritsar combina perfectamente con yogur o raita para un efecto refrescante. También puedes servirlo con encurtidos o una ensalada como guarnición. Para una comida completa, considera acompañarlo con un curry picante o un plato de lentejas.
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos para los ingredientes del paratha de chole estilo Lahore-Amritsar?
Si no tienes harina de trigo integral, puedes usar harina común o una mezcla de harina sin gluten. Para las especias, ajusta según tu gusto; por ejemplo, puedes usar curry en polvo en lugar de garam masala. Si no tienes amchur, un chorrito de jugo de limón puede proporcionar un sabor ácido similar.
Authentic Punjabi Recipes Easy cooking videos Collabs- preetikalia179@gmail.com Jalandhar
