Pude de jaggery y hinojo al estilo punjabí

Para preparar los pude de jaggery y hinojo al estilo punjabí, comienza mezclando la harina de trigo con las semillas de hinojo molidas en un recipiente. En otro recipiente, disuelve el jaggery triturado en agua y déjalo reposar durante media hora. Cuela el agua de jaggery y mézclala con la mezcla de harina, batiendo bien para evitar grumos. Deja reposar la masa durante 30 minutos, luego engrasa un tava o sartén, extiende la masa como si fuera un chila y cocina a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados.

Sí, puedes hacer los pude de jaggery y hinojo sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra o harina de garbanzo. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, pero seguirán siendo deliciosos.

Para almacenar los pude de jaggery y hinojo sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden conservarse en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en un tava o en el microondas antes de servir.

Los pude de jaggery y hinojo se pueden disfrutar con una variedad de acompañamientos. Combinan muy bien con yogur o raita para un contraste refrescante. También puedes servirlos con un encurtido picante o una taza de chai caliente, especialmente durante la temporada de lluvias para una comida acogedora.

Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente, ya que el jaggery tiene un sabor único que aporta profundidad al plato.