Pude de gur y hinojo estilo punjabí (गुड़ सौंफ के पुड़े)

Para hacer pude de gur y hinojo estilo punjabí, comienza mezclando harina de trigo y semillas de hinojo molidas gruesas en un recipiente. En otro recipiente, disuelve el gur triturado en agua y deja reposar durante media hora. Cuela el agua de gur y combínala con la mezcla de harina, batiendo bien para evitar grumos. Deja reposar la masa durante 30 minutos, luego engrasa un tava o sartén, extiende la masa como un chila y cocina a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados.

Sí, puedes hacer pude de gur y hinojo sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra o una mezcla de harina de garbanzo. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, pero seguirá siendo delicioso.

Para almacenar los pude de gur y hinojo sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en un tava o en el microondas antes de servir.

Los pude de gur y hinojo se pueden disfrutar con una variedad de acompañamientos. Combinan bien con yogur o raita para un contraste refrescante. También puedes servirlos con un pickle picante o una taza de chai caliente, especialmente durante la temporada de lluvias para una comida acogedora.

Si no tienes gur, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente, ya que el gur tiene un sabor único que aporta profundidad al plato.