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La pinni de besan estilo punjabí es un dulce tradicional del norte de la India que se deshace en la boca. Esta receta es un delicioso manjar, perfecto para festividades como Diwali. La combinación de besan tostado, aromático elaichi, rico ghee y crujientes frutos secos la hace irresistible. Es una labor de amor que trae recuerdos de dulces caseros preparados con cuidado y cariño.
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Tuesta el besan durante 3 a 4 minutos.
Añade el polvo de elaichi y mezcla bien.
Añade el ghee y cocina a fuego bajo hasta que la mezcla tome un color dorado.
Añade los frutos secos y cocina nuevamente durante 3 a 4 minutos.
Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe completamente.
Añade el azúcar en polvo a la mezcla fría y mezcla bien.
Moldea la mezcla en pequeñas pinnies.
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Asegúrate de tostar el besan a fuego bajo para evitar que se queme y lograr un aroma a nuez.
Deja que la mezcla se enfríe completamente antes de añadir el azúcar para evitar que se derrita.
Puedes usar una variedad de frutos secos como almendras, anacardos y pistachos para agregar más sabor.
¿Puedo usar ghee derretido en lugar de ghee sin derretir?
Se prefiere el ghee sin derretir porque ayuda a ligar mejor la mezcla, pero también se puede usar ghee derretido si es necesario.
¿Cómo puedo almacenar las pinnies?
Guarda las pinnies en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Pueden durar hasta 2 semanas.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?
Sí, puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias de sabor.
¿Qué tipo de frutos secos puedo usar?
Puedes usar una mezcla de almendras, anacardos, pistachos o incluso pasas para agregar textura y sabor.
¿Puedo omitir el polvo de elaichi?
El polvo de elaichi aporta un aroma y sabor distintivos, pero puedes omitirlo si prefieres un sabor más sencillo.
