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La sugerencia de hoy es un plato de pasta rellena: deliciosos sorrentinos de calabaza hechos con masa fresca casera, una combinación perfecta para una receta exitosa. La masa es muy sencilla de preparar y es uno de los básicos de cocina que siempre es bueno tener a mano, ya que también puede usarse para hacer ravioles, capelettis y sorrentinos. El secreto de esta pasta fresca casera está en preparar el relleno la noche anterior para...
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En un bol, mezcla los huevos y la sal, bátelos ligeramente y agrega la harina y la leche de forma alternada hasta formar una masa que no se pegue a las manos y sea suave.
Cubre la masa con un paño limpio y seco y déjala reposar durante media hora.
En una sartén, derrite la manteca y saltea el ajo y la cebolla picados. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el puré de calabaza.
Mezcla bien y agrega el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Revuelve y cocina durante 5 minutos.
Retira del fuego y deja enfriar, o mejor aún, déjalo reposar hasta el día siguiente.
Estira la masa finamente y arma los sorrentinos usando moldes especiales o manualmente. Para armarlos manualmente, coloca un círculo de masa, añade una porción de relleno y cubre con otro círculo. Pinta los bordes con clara de huevo y presiona para sellar. Luego, usa un cortador redondo afilado para recortar el exceso de masa.
Si usas moldes para sorrentinos, coloca un círculo de masa en el molde, añade un poco de relleno y cubre con otro círculo. Pasa un rodillo sobre el molde para cortar el exceso de masa, espolvorea con harina y voltea el molde para liberar la pasta.
Hierve los sorrentinos en abundante agua hirviendo. Cuando floten a la superficie, revuelve suavemente con una cuchara de madera, cocina 5 minutos más y retíralos con una espumadera.
Sirve los sorrentinos de calabaza con tu salsa favorita.
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Prepara el relleno la noche anterior para potenciar el sabor.
Asa la calabaza en el horno para asegurarte de que esté seca y fácil de hacer puré.
Congela los sorrentinos crudos para tenerlos listos ante visitas inesperadas.
¿Puedo usar masa de pasta comprada para esta receta?
Sí, puedes usar masa de pasta comprada, pero la masa casera realza el sabor y la textura de los sorrentinos.
¿Cómo aseguro que el puré de calabaza no esté aguado?
Asa la calabaza en el horno en lugar de hervirla para asegurarte de que esté seca y fácil de hacer puré.
¿Puedo congelar los sorrentinos?
Sí, puedes congelar los sorrentinos crudos. Son ideales para tener listos ante visitas inesperadas.
¿Qué salsa combina bien con los sorrentinos de calabaza?
Una salsa cremosa de queso o una simple salsa de manteca y salvia combina perfectamente con los sorrentinos de calabaza.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, preparar el relleno la noche anterior potencia el sabor y ahorra tiempo durante el armado.
