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La sugerencia de hoy es un plato de pasta rellena: deliciosos sorrentinos de calabaza hechos con masa fresca casera, una combinación perfecta para una receta exitosa. La masa es muy sencilla de preparar y es uno de los básicos de la cocina que siempre es bueno tener a mano, ya que también puede usarse para hacer ravioles, capelettis y sorrentinos. El secreto de esta pasta fresca casera es preparar el relleno la noche anterior para...
En un bol, mezcla los huevos y la sal, bátelos ligeramente y añade gradualmente la harina y la leche de forma alternada hasta formar una masa que no se pegue a las manos y quede suave.
Cubre la masa con un paño limpio y seco y déjala reposar durante media hora.
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe el ajo y la cebolla picados. Cuando la cebolla esté transparente, añade el puré de calabaza.
Mezcla bien y añade el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Remueve y cocina durante 5 minutos.
Retira del fuego y deja enfriar, o mejor aún, déjalo reposar hasta el día siguiente.
Estira la masa finamente y arma los sorrentinos usando moldes especiales o manualmente. Para armarlos a mano, coloca un círculo de masa, añade una porción de relleno y cubre con otro círculo. Pinta los bordes con clara de huevo y presiona para sellar. Luego, usa un cortador redondo afilado para recortar el exceso de masa.
Si usas moldes para sorrentinos, coloca un círculo de masa en el molde, añade un poco de relleno y cubre con otro círculo. Pasa un rodillo sobre el molde para cortar el exceso de masa, espolvorea con harina y voltea el molde para desmoldar la pasta.
Hierve los sorrentinos en abundante agua hirviendo. Cuando floten a la superficie, remueve suavemente con una cuchara de madera, cocina por 5 minutos más y retíralos con una espumadera.
Sirve los sorrentinos de calabaza con tu salsa favorita.
Prepara el relleno la noche anterior para potenciar el sabor.
Asa la calabaza en el horno para asegurarte de que esté seca y fácil de triturar.
Congela los sorrentinos crudos para tenerlos listos en caso de visitas inesperadas.
¿Puedo usar masa de pasta comprada en la tienda para esta receta?
Sí, puedes usar masa de pasta comprada, pero la masa casera mejora el sabor y la textura de los sorrentinos.
¿Cómo puedo asegurarme de que el puré de calabaza no esté aguado?
Asa la calabaza en el horno en lugar de hervirla para asegurarte de que esté seca y fácil de triturar.
¿Puedo congelar los sorrentinos?
Sí, puedes congelar los sorrentinos crudos. Son ideales para tener listos en caso de visitas inesperadas.
¿Qué salsa combina bien con los sorrentinos de calabaza?
Una salsa cremosa de queso o una simple salsa de mantequilla y salvia combina perfectamente con los sorrentinos de calabaza.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, preparar el relleno la noche anterior potencia el sabor y ahorra tiempo durante el armado.
