Esta receta trae recuerdos de mi infancia, cuando el aroma de cacahuates tostados y semillas de sésamo llenaba la cocina. La combinación de masa con calabaza y el relleno dulce y con sabor a nuez crea un delicioso manjar perfecto para compartir con familiares y amigos. Estas bolas de arroz glutinoso son suaves, masticables y llenas de sabor, convirtiéndose en un postre o merienda favorito.
Combina la calabaza al vapor, el azúcar y el agua en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener un jugo de calabaza suave.
En un bol, mezcla la harina de arroz glutinoso, la fécula de maíz, el aceite de cocina y el jugo de calabaza. Remueve hasta que esté suave.
Engrasa un bol resistente al calor con un poco de aceite de cocina, vierte la masa en él y cocina al vapor a fuego alto durante 20 minutos.
Tuesta los cacahuates y el sésamo blanco hasta que estén ligeramente dorados. Muele los cacahuates en una forma gruesa.
En un bol, combina los cacahuates molidos con el sésamo tostado, el coco rallado y el azúcar. Mezcla bien.
Coloca ⅓ de taza de harina de arroz glutinoso en una sartén y cocina a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera, hasta que comience a dorarse y desprenda un aroma agradable. Retira y deja enfriar para usarlo como rebozado más tarde.
Amasa la masa hasta que esté suave y elástica. Divide la masa en 10 porciones.
Reboza ligeramente con la harina de arroz cocida y aplana la masa con la palma de tu mano. Haz un pequeño hueco en el centro de la masa y rellénalo con el relleno de cacahuate. Pellizca la masa para sellarla y forma una bola nuevamente.
Reboza suavemente la bola de arroz con la harina de arroz cocida. Ahora está lista para servir.
Asegúrate de que la calabaza esté cocida al vapor hasta que esté suave para facilitar el licuado.
Tuesta los cacahuates y las semillas de sésamo con cuidado para evitar que se quemen, ya que esto puede afectar el sabor.
Usa una cuchara de madera para remover la harina de arroz glutinoso mientras la cocinas para evitar que se pegue.
Sella bien la masa alrededor del relleno para evitar que se salga durante el enrollado.
Deja que la harina de arroz cocida se enfríe completamente antes de usarla como rebozado.
¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de harina de arroz glutinoso?
No, la harina de arroz glutinoso es esencial para lograr la textura masticable de las bolas de arroz.
¿Puedo sustituir la calabaza por otro ingrediente?
Sí, puedes usar camote o taro como alternativa, pero el sabor será diferente.
¿Cómo puedo almacenar las bolas de arroz sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta al vapor antes de servir.
¿Puedo hacer el relleno menos dulce?
Sí, puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno según tu gusto.
¿Puedo congelar las bolas de arroz?
Sí, puedes congelarlas antes de cocinarlas. Descongélalas y cocínalas al vapor cuando estén listas para servir.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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