Un pastel salado relleno de carne desmenuzada tierna, acompañado de verduras verdes salteadas.
Precalienta el horno a 190 grados Celsius.
Coloca la carne en un recipiente apto para horno. Sazona con sal y pimienta. Añade el ajo picado y las ramitas de romero.
Llena el recipiente hasta la mitad con agua. Cubre con papel aluminio y coloca en el horno.
Cocina durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
Retira del horno y desecha el agua. Deja enfriar.
Una vez fría, retira todos los huesos, grasa, tendones y romero. Desmenuza la carne usando dos tenedores.
Calienta un wok, añade un poco de aceite vegetal y saltea la cebolla hasta que esté dorada.
Añade la carne. Sazona con sal y pimienta. Agrega un poco de agua y los gránulos de salsa.
Deja que la carne hierva a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté cubierta con una salsa suave.
Engrasa ligeramente un molde para pastel. Coloca una hoja de masa filo en el fondo. Asegúrate de que la masa esté bien ajustada en las esquinas y los lados del molde.
Coloca otras tres hojas encima. Si usas un molde redondo, crea un efecto de estrella con las hojas.
Coloca el relleno de carne sobre la masa filo.
Dobla los bordes de la masa que sobresalen del molde para cerrar el pastel. Pinta con el huevo batido.
Hornea en el horno hasta que esté dorado y crujiente. Si es necesario, mueve el pastel más cerca de la parte superior del horno para un horneado uniforme.
Calienta un wok, añade un poco de aceite vegetal y luego las judías verdes. Sazona con sal y pimienta.
Saltea hasta que las judías tengan algo de color pero no estén completamente blandas. Deben seguir siendo de un verde brillante. Retira del wok.
Calienta una parrilla hasta que esté muy caliente. Añade un poco de aceite vegetal y luego los bastones de calabacín. Sazona con sal y pimienta.
Asa los calabacines hasta que veas marcas de parrilla en las verduras. Retira y mezcla con las judías verdes.
Deja reposar el pastel durante unos 5 minutos antes de cortarlo.
Sirve con las verduras verdes salteadas al lado.
Asegúrate de que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla fácilmente.
Si tu horno tiende a ser más caliente en la parte inferior, ajusta la posición del pastel para un horneado uniforme.
¿Cómo puedo hacer el pastel de carne desmenuzada con masa filo sin gluten?
Para hacer una versión sin gluten del pastel de carne desmenuzada con masa filo, puedes sustituir la masa filo por hojas de masa sin gluten o usar una base de pastel sin gluten. Además, asegúrate de que los gránulos de salsa que utilices sean libres de gluten. Así podrás disfrutar de los mismos sabores salados sin gluten.
¿Qué guarniciones van bien con el pastel de carne desmenuzada con masa filo?
El pastel de carne desmenuzada con masa filo combina perfectamente con verduras verdes salteadas como judías verdes y calabacines tiernos, como se menciona en la receta. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca, patatas asadas o un puré de patatas cremoso para una comida más completa.
¿Cómo puedo almacenar las sobras del pastel de carne desmenuzada con masa filo?
Para almacenar las sobras del pastel de carne desmenuzada con masa filo, déjalo enfriar completamente y luego cúbrelo bien con plástico o papel aluminio. Puedes refrigerarlo hasta por 3 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlo. Envuelve el pastel bien y colócalo en un recipiente hermético o bolsa para congelador, donde puede durar hasta 3 meses. Recalienta en el horno para obtener la mejor textura.
¿Puedo usar otro tipo de carne para el pastel de carne desmenuzada con masa filo?
Sí, puedes sustituir la aguja de res por otras carnes como paleta de cerdo o muslos de pollo. Solo ajusta el tiempo de cocción según sea necesario, ya que diferentes carnes pueden requerir diferentes tiempos para quedar tiernas. Para una opción vegetariana, considera usar jackfruit o una mezcla de verduras sustanciosas.
¿Cuál es la mejor manera de asegurar que mi masa filo quede crujiente al hornear?
Para lograr una masa filo crujiente en tu pastel de carne desmenuzada, asegúrate de pincelar cada capa de masa con mantequilla derretida o aceite antes de apilarlas. Esto ayudará a crear una textura hojaldrada. Además, hornea el pastel a alta temperatura y considera moverlo más cerca de la parte superior del horno para un dorado uniforme.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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