Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Los profiteroles son un dulce tradicional de la pastelería italiana en particular y de la pastelería europea en general. Se elaboran con la clásica masa choux, que tiene una textura especial y puede rellenarse con cremas tanto dulces como saladas. La masa choux también es sencilla de preparar y es ideal para hacer rosquillas glaseadas que pueden rellenarse con diversas cremas, mermeladas o, para los más golosos, crema pastelera de dulce de leche. Veamos los...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Coloca el agua, la sal y la mantequilla en una cacerola y lleva a ebullición.
Cuando el agua comience a hervir, añade la harina de golpe mientras remueves rápidamente la mezcla con una cuchara de madera. Sigue removiendo hasta que se forme una masa espesa que se despegue fácilmente de los lados y el fondo de la cacerola.
Retira la cacerola del fuego y añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y homogénea.
Transfiere la masa choux a una manga pastelera con una boquilla lisa. En una bandeja para hornear engrasada y enharinada, forma pequeños montículos de masa, aplicando presión en la base y reduciendo gradualmente la presión al llegar a la punta.
Para alisar las puntas que queden en la masa, presiónalas suavemente con un dedo humedecido con agua.
Hornea los profiteroles en un horno precalentado a 200°C (392°F) hasta que se inflen. Luego baja la temperatura del horno al mínimo y continúa horneando hasta que estén dorados.
Retira los profiteroles del horno y déjalos enfriar completamente.
Llena una manga pastelera con boquilla lisa con crema pastelera. Haz un pequeño corte en el centro de cada profiterol y rellénalos con la crema.
Sirve los profiteroles solos, espolvoreados con azúcar glas o bañados con chocolate.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asegúrate de que la masa esté espesa y se despegue de los lados de la cacerola antes de añadir los huevos.
Usa un dedo húmedo para alisar las puntas de la masa formada para obtener una forma uniforme.
Deja que los profiteroles se enfríen completamente antes de rellenarlos para evitar que la crema pastelera se derrita.
¿Puedo usar un relleno diferente para los profiteroles?
Sí, puedes rellenar los profiteroles con crema batida, ganache de chocolate o incluso rellenos salados como mousse de queso o salmón ahumado.
¿Cómo puedo almacenar los profiteroles sobrantes?
Guarda los profiteroles rellenos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Los profiteroles sin rellenar pueden almacenarse a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días.
¿Puedo congelar los profiteroles?
Sí, los profiteroles sin rellenar pueden congelarse en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Descongélalos a temperatura ambiente antes de rellenar.
¿Cuál es la mejor manera de formar la masa choux?
Usa una manga pastelera con boquilla lisa y aplica presión constante para crear montículos uniformes de masa.
¿Por qué se colapsaron mis profiteroles después de hornearlos?
Esto puede ocurrir si los profiteroles se hornearon insuficientemente o si se abrió la puerta del horno demasiado pronto durante la cocción. Asegúrate de que estén dorados y firmes antes de sacarlos del horno.
