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Un curry de frijoles rojos sustancioso y lleno de sabor, con carne de res o cerdo tierna, infusionado con especias aromáticas y frijoles rojos.
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Para quienes deseen cocinar los frijoles desde cero, aquí va... remoja los frijoles secos en agua suficiente para cubrirlos durante toda la noche.
Al día siguiente, enjuaga y cocina los frijoles en olla a presión con 3 tazas de agua durante 40 minutos hasta que estén suaves. Deja enfriar, enjuaga y reserva hasta que se necesiten.
Calienta una sartén antiadherente con aceite.
Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, las hojas de cilantro, los cebollines y el apio. Sofríe hasta que estén dorados.
Añade los tomates y cocina a fuego medio hasta que estén blandos.
Añade el polvo de curry, la carne de res/cerdo, el hueso con tuétano y las especias con 2 1/2 tazas de agua.
Cubre y cocina en olla a presión durante 20 minutos hasta que esté listo. La carne de res puede necesitar 10 minutos adicionales para cocinarse. Ajusta el agua y el tiempo según sea necesario.
Deja enfriar y añade sal al gusto. Incorpora los frijoles cocidos y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Retira el tuétano del hueso, córtalo en trozos y úsalo para decorar.
Sirve caliente con kichdi (arroz con lentejas) o pan.
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Para un sabor más intenso, considera añadir especias opcionales como canela, clavos y cardamomo.
Asegúrate de que la carne de res o cerdo esté cortada en cubos uniformes para una cocción homogénea.
Ajusta la sal según tu preferencia.
Puedes usar trozos de tocino en lugar de cerdo.
¿Puedo usar frijoles rojos enlatados?
Sí, puedes usar frijoles rojos enlatados. Solo asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos antes de usarlos.
¿Con qué puedo acompañar este curry?
Este curry combina bien con kichdi (arroz con lentejas) o pan.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir la carne de res o cerdo por pollo o cordero si lo prefieres.
¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Añade más polvo de masala o incluye algunos chiles verdes picados para darle más picante.
¿Es necesario usar una olla a presión?
Aunque una olla a presión acelera el proceso de cocción, también puedes cocinar el curry a fuego lento en la estufa hasta que la carne y los frijoles estén tiernos.
