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Especialmente populares en la repostería española, los polvorones son fáciles de preparar y tienen la ventaja de ser un tipo de galleta que se puede conservar durante varios días, siempre que se guarden en recipientes herméticos. La receta que compartimos hoy es tradicional y, aunque requiere algo de tiempo y paciencia, ofrece excelentes resultados. Para los ingredientes, hemos utilizado almendras y avellanas tostadas, pero si no encuentras alguna de estas, puedes usar solo un tipo....
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Extiende la harina en una bandeja de horno y colócala en un horno precalentado a 180°C (350°F) para tostarla ligeramente durante aproximadamente 15 minutos. Déjala enfriar.
Una vez que la harina esté fría, tamízala dos veces. Durante el segundo tamizado, añade la levadura en polvo.
Con un procesador de alimentos o una licuadora, muele las almendras y avellanas tostadas hasta obtener un polvo fino, similar a una pasta.
En un bol, mezcla la mantequilla con el azúcar glas. Añade las almendras y avellanas molidas, mezclando bien. Incorpora gradualmente la harina tostada y tamizada hasta obtener una masa suave y homogénea.
Extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 2 centímetros (¾ pulgada). Corta círculos del tamaño deseado usando un cortador de galletas o un vaso.
Coloca cuidadosamente las galletas cortadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Déjalas reposar durante dos horas.
Hornea las galletas en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar completamente.
Una vez frías, espolvorea los polvorones generosamente con azúcar glas.
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Esta masa básica se puede personalizar con diferentes sabores como chocolate, coco, limón o canela. Ajusta las proporciones según el caso.
¿Puedo usar solo un tipo de fruto seco?
Sí, puedes usar solo almendras tostadas o solo avellanas tostadas si no tienes ambas.
¿Cómo debo guardar los polvorones?
Guárdalos en recipientes herméticos para mantenerlos frescos durante varios días.
¿Puedo añadir sabores a la masa?
Sí, puedes personalizar la masa con sabores como chocolate, coco, limón o canela.
¿Cuál es el grosor ideal para las galletas?
Extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 2 centímetros (¾ pulgada) antes de cortarlas.
¿Por qué debo tostar la harina?
Tostar la harina realza el sabor y le da a las galletas su textura única.
