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Esta receta de tarta de ciruelas de la reconocida experta en pastelería Maru Botana combina la dulzura ácida de las ciruelas moradas con una masa suave y crujiente. Aunque requiere algo de tiempo para preparar la masa y el relleno, el resultado es un postre delicioso que realmente vale la pena. La masa es increíblemente suave y crujiente, mientras que el relleno estalla con los sabores de fruta fresca, azúcar y canela. Sírvela caliente o...
En un bol, mezcla la manteca fría con la harina hasta obtener una textura arenosa.
Agrega unas cucharadas de agua bien fría y amasa hasta formar un bollo de masa.
Refrigera la masa mientras preparas el relleno.
Lava las ciruelas, córtalas en cuartos y quítales el carozo.
Tritura las galletas en un bol y mézclalas con las ciruelas, el azúcar y la canela.
Divide la masa de la tarta en dos porciones, una más grande que la otra.
Estira la porción más grande y úsala para forrar un molde para tarta desmontable de 28 cm (11 pulgadas) previamente enmantecado y enharinado.
Rellena la base con la mezcla de ciruelas.
Estira la masa restante y úsala para cubrir la tarta. Sella los bordes presionándolos para asegurarte de que quede bien cerrada.
Haz un corte en forma de cruz en el centro de la tarta para que salga el vapor.
Hornea en un horno moderado precalentado a 180°C (350°F) durante 45 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida.
Asegúrate de que la manteca esté fría al preparar la masa para lograr una textura hojaldrada.
Refrigerar la masa ayuda a que sea más fácil de manejar y evita que se encoja durante la cocción.
Para un sabor más intenso, puedes espolvorear un poco más de canela sobre el relleno antes de cubrir la tarta.
Sirve la tarta con crema batida o una bola de helado de vainilla para un toque extra de indulgencia.
¿Puedo usar otro tipo de fruta para esta tarta?
Sí, puedes sustituir las ciruelas por otras frutas como duraznos, manzanas o frutos rojos, aunque el sabor y la textura variarán.
¿Qué tipo de galletas debo usar?
Las vainillas o galletas secas similares son ideales, ya que absorben los jugos de las ciruelas y aportan textura al relleno.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de anticipación y guardarla en la heladera. Solo asegúrate de envolverla bien en papel film.
¿Cómo sé cuándo la tarta está lista?
La tarta estará lista cuando la masa esté dorada y el relleno burbujee ligeramente a través del corte en el centro.
¿Puedo congelar la tarta?
Sí, puedes congelar la tarta ya horneada. Déjala enfriar completamente, envuélvela bien y guárdala en el congelador por hasta 2 meses.
