El plato paceño es un plato tradicional de la cocina boliviana, originario de la ciudad de La Paz. Es un clásico durante las celebraciones en honor a la ciudad y se sirve típicamente después de la tradicional sopa de chairo. Inicialmente vegetariano, evolucionó para incluir carne de res asada. Esta receta combina choclo fresco, habas, papas, queso fresco y carne de res asada para una comida sustanciosa y llena de sabor.
En una olla grande, coloca los choclos limpios junto con las habas (con piel), el azúcar y el anís molido. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 25 minutos.
En otra olla, cocina las papas bien lavadas (con piel) en agua con sal.
Corta el queso fresco en trozos medianos, pásalos ligeramente por harina y fríelos en aceite. Una vez dorados, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Usa ingredientes frescos y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
Asegúrate de que las papas estén cocidas pero no demasiado, para mantener su textura.
Para una versión vegetariana, simplemente omite la carne de res asada.
¿Puedo usar habas congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar habas congeladas, pero se recomienda usar frescas para un sabor más auténtico.
¿Qué tipo de queso es mejor para esta receta?
El queso fresco, como el queso tipo queso fresco, es ideal para este plato. Debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma al freír.
¿Puedo preparar los componentes con anticipación?
Sí, puedes cocinar los choclos, las habas y las papas con anticipación. Fríe el queso y arma el plato justo antes de servir para obtener los mejores resultados.
¿Con qué puedo acompañar el plato paceño?
Este plato se sirve típicamente solo, pero puedes acompañarlo con una ensalada ligera o una sopa tradicional boliviana como el chairo.
¿Existe una versión vegetariana de este plato?
Sí, la versión original del plato paceño era vegetariana. Simplemente omite la carne de res asada para disfrutar una versión vegetariana.
