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Pistacho, albahaca y cremosa burrata se combinan en este plato de pasta fresco y lleno de sabor que está listo en un abrir y cerrar de ojos. La salsa de pistacho y albahaca se mezcla hasta obtener una consistencia cremosa similar al pesto, cubriendo perfectamente el espagueti al dente. Coronado con burrata y un chorrito de aceite de oliva, esta receta es simple pero indulgente, convirtiéndola en un imprescindible para tu próxima noche de pasta.
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Tritura los pistachos, el jugo de limón, el ajo, la menta, la albahaca y el Parmigiano (si lo usas) en un procesador de alimentos hasta obtener una textura gruesa.
Añade el aceite de oliva poco a poco mientras mezclas hasta lograr una consistencia cremosa similar al pesto.
Sazona la salsa al gusto.
Hierve el espagueti en agua con sal hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir.
Mezcla la pasta caliente con la salsa de pistacho y albahaca, añadiendo un poco del agua de cocción reservada para emulsionar y cubrir uniformemente.
Sirve la pasta y coloca ½ burrata sobre cada porción.
Rocía con aceite de oliva y decora con más albahaca o menta si lo deseas.
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Usa un aceite de oliva de buena calidad para la salsa para realzar su sabor.
Si no tienes ajo confitado, usa ajo normal pero ásalo para un sabor más suave.
Reserva agua de la pasta para ayudar a emulsionar la salsa y cubrir la pasta de manera uniforme.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar cualquier forma de pasta que prefieras, pero el espagueti funciona muy bien para esta receta.
¿Con qué puedo sustituir la burrata?
Puedes usar mozzarella fresca o ricotta como sustituto de la burrata.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, la salsa se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Hay un sustituto para el Parmigiano Reggiano?
Puedes usar Pecorino Romano o simplemente omitirlo para una opción sin lácteos.
¿Cómo se confita el ajo?
Cocina lentamente los dientes de ajo pelados en aceite de oliva a fuego bajo hasta que estén tiernos y dorados.
