Compartir recetas tradicionales y antiguas nunca pasa de moda, especialmente cuando nos llegan a través de madres y abuelas, como esta receta de pollo en escabeche. Es una receta antigua que sigue siendo relevante porque es deliciosa y muy fácil de preparar. Es un plato sencillo que se puede servir caliente o frío, acompañado de papas hervidas o una ensalada de lechuga y tomate. Esta preparación no es el método clásico de escabeche utilizado para...
Lava y seca el pollo, luego córtalo en piezas. Coloca las piezas de pollo en una olla grande, añadiendo 1 taza de vinagre, el agua y una pizca de sal. Déjalo marinar durante 10 minutos.
Retira el pollo del agua con vinagre y déjalo escurrir bien.
En una olla o cazuela mediana, calienta un poco de aceite de oliva y dora las piezas de pollo junto con la cebolla en rodajas. Añade las hojas de laurel, los dientes de ajo pelados enteros, las zanahorias en cubos, los granos de pimienta y el romero.
Vierte la taza restante de vinagre de vino blanco, el vino blanco y el aceite de oliva. Cocina hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Sirve el pollo en escabeche caliente o frío para diferentes experiencias culinarias.
Acompaña el plato con papas hervidas o una ensalada fresca de lechuga y tomate para una comida completa.
Asegúrate de que el pollo esté bien escurrido después de marinarlo para evitar exceso de líquido en la cocción.
¿Puedo almacenar este pollo en escabeche en frascos?
No, esta receta no sigue el método clásico de escabeche para conservación y no se puede almacenar en frascos.
¿Qué guarniciones van bien con el pollo en escabeche?
Las papas hervidas o una ensalada de lechuga y tomate son excelentes acompañamientos.
¿Puedo usar romero seco en lugar de fresco?
Sí, puedes sustituir el romero fresco por seco, pero el romero fresco aporta un sabor más aromático.
¿Puedo usar vinagre de vino tinto en lugar de vinagre de vino blanco?
Se recomienda el vinagre de vino blanco por su sabor más suave, pero puedes usar vinagre de vino tinto si lo prefieres.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el pollo?
El pollo debe cocinarse hasta que esté completamente tierno, lo que generalmente toma alrededor de 45 minutos.
