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Hola a todos. He estado trabajando días larguísimos y preparando todo para nuestra mudanza a San Diego✨, ¡no había podido compartir esta DELICIOSA receta de cena hasta ahora! Este es espagueti de calabaza con pollo al pesto y tomates salteados. Este plato no solo es saludable y bajo en carbohidratos, ¡también es hermoso!
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Precalienta el horno a 425 grados. Pincha la calabaza espagueti con un tenedor por todos lados y caliéntala en el microondas durante 5 minutos para que sea más fácil de cortar.
Corta la calabaza a lo largo con un cuchillo afilado. Retira las semillas y las hebras, luego añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca la calabaza con la cara hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.
Hornea en el horno durante 20 minutos o hasta que la calabaza pueda ser presionada con el dedo. Una vez cocida, retira la calabaza y baja la temperatura del horno a 400 grados.
Deja que la calabaza se enfríe. Con un tenedor, raspa la calabaza a lo largo para sacar las hebras de espagueti de ambos lados.
Escurre la calabaza colocándola en un colador y presionando con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade aceite de oliva. Espolvorea la pechuga de pollo con sal, pimienta y cebolla en polvo por ambos lados. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que el interior ya no esté rosado. Retira del sartén y deja enfriar. Una vez fría, corta en tiras largas y delgadas.
Lava y corta los tomates variados a lo largo. En una sartén, saltea los tomates durante 7-10 minutos a fuego bajo-medio. Sazona con sal y pimienta, luego reserva una vez cocidos.
En un molde para hornear, mezcla suavemente la calabaza espagueti, el pollo y el pesto hasta que todo esté bien cubierto. Añade una capa de queso parmesano y los tomates salteados.
Coloca el molde en el horno por 10 minutos adicionales. Retira y deja enfriar. Decora con perejil antes de servir.
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Calentar la calabaza espagueti en el microondas antes de cortarla la hace mucho más fácil de manejar.
Escurrir bien la calabaza ayuda a evitar que el plato quede aguado.
Puedes usar pesto comprado para mayor comodidad o hacer el tuyo propio para un sabor más fresco.
Para un sabor extra, puedes marinar el pollo antes de cocinarlo.
¿Puedo usar otro tipo de calabaza?
La calabaza espagueti es ideal para esta receta por su textura única, pero puedes experimentar con otros tipos de calabaza si lo deseas.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes sustituir el pollo por una proteína vegetal o simplemente omitirlo para una versión vegetariana.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.
¿Puedo usar otro queso en lugar de parmesano?
Sí, puedes usar otros quesos como mozzarella o pecorino romano para un perfil de sabor diferente.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con una ensalada verde fresca o pan de ajo para una comida completa.
