Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El palappam, también conocido como appam, es un delicioso, ligero y esponjoso panqueque de la cocina de Kerala. Es fino y crujiente en los bordes, con un centro suave y esponjoso. Sabe delicioso acompañado de estofado de verduras o kurma de verduras para un desayuno vegetariano sustancioso.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Lava y remoja el arroz durante 5-6 horas.
Después, escurre el agua.
Transfiere el arroz remojado y escurrido a un vaso de licuadora junto con el coco rallado, el arroz cocido al vapor, el azúcar, la levadura y el agua de coco.
Muele la mezcla añadiendo suficiente agua hasta que la pasta no sea demasiado fina; debe sentirse un poco granulada al frotarla entre dos dedos.
Coloca la mezcla en un recipiente grande y ajusta la consistencia; debe ser un poco más líquida que la masa para dosa.
Deja fermentar la masa durante 8 horas.
Justo antes de hacer el appam, añade sal y bicarbonato de sodio, y mezcla bien.
Calienta una sartén para appam o un wok sazonado con asas.
Vierte un cucharón de masa en la sartén para appam, inmediatamente gira e inclina la sartén en movimientos circulares para que la masa se extienda en forma redonda.
Cubre y baja el fuego a medio-bajo hasta que los bordes se doren y el appam esté completamente cocido.
Retira el appam de la sartén.
El palappam está listo para servir.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asegúrate de que la masa no sea demasiado espesa; debe extenderse fácilmente en la sartén.
El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente.
¿Cómo puedo hacer palappam sin agua de coco?
Si no tienes agua de coco, puedes sustituirla por agua normal o leche. Sin embargo, usar agua de coco realza el sabor y aporta un toque de dulzura al palappam, así que si es posible, trata de usarla para obtener los mejores resultados.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el palappam sobrante?
Para almacenar el palappam sobrante, déjalo enfriar completamente y luego colócalo en un recipiente hermético. Puedes refrigerarlo hasta por 2-3 días. Para recalentarlo, simplemente cocínalo al vapor o caliéntalo en una sartén durante unos minutos hasta que esté caliente.
¿Puedo preparar la masa de palappam con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa de palappam con anticipación. Después de moler y mezclar, déjala fermentar como de costumbre, luego guárdala en el refrigerador. Solo recuerda llevarla a temperatura ambiente y añadir sal y bicarbonato de sodio antes de cocinar.
¿Qué platos combinan bien con el palappam?
El palappam combina maravillosamente con estofado de verduras, kurma de verduras o incluso un curry de pollo picante. La textura suave y esponjosa del palappam complementa perfectamente los sabores ricos de estos platos, creando una comida sustanciosa.
¿El palappam es apto para dietas sin gluten?
Sí, el palappam es naturalmente sin gluten ya que está hecho de arroz y coco. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta sin gluten, solo asegúrate de que todos tus ingredientes, especialmente la levadura y cualquier condimento adicional, también sean libres de gluten.
