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Este arroz pegajoso con mango es cremoso, dulce y fresco, un delicioso postre tailandés que combina arroz dulce con coco y mango fresco en rodajas. Los mangos maduros, dulces y jugosos con el arroz pegajoso dulce te sorprenderán. La versión clásica de esta receta utiliza arroz glutinoso blanco. Pero aquí he preparado esta receta con arroz basmati. Es un método muy fácil con ingredientes mínimos sin comprometer el sabor.
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Lava y remoja el arroz durante 10 minutos. Después, escúrrelo.
Añade el arroz escurrido a una olla a presión junto con 1 taza de segunda leche de coco, una pizca de sal y 2 cucharadas de azúcar. Cocina durante 3 pitos. Luego, apaga el fuego y deja que la presión se libere completamente.
Abre la tapa. Si el arroz está un poco seco, añade 1/4 de taza de segunda leche de coco. Cocina durante 1-2 pitos más. La cantidad de leche de coco y el tiempo de cocción dependen del arroz que estemos usando. Reserva.
A la harina de arroz, añade 3-4 cucharaditas de agua y mezcla hasta obtener una pasta sin grumos.
En una cacerola, añade 3/4 de taza de leche de coco espesa, 1 1/2 cucharadas de azúcar, la mezcla de harina de arroz y una pizca de sal. Mézclalo y hierve. Remueve continuamente. Cuando empiece a burbujear, retira del fuego.
En el plato para servir, primero coloca 1 bol de arroz cocido. Luego vierte la mezcla de harina de arroz y leche de coco, y coloca las rodajas de mango a los lados del plato. Espolvorea algunas semillas de sésamo.
El delicioso arroz pegajoso con mango está listo para servir.
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Asegúrate de que el arroz esté bien remojado para lograr la textura pegajosa perfecta.
Ajusta la cantidad de azúcar según la dulzura de los mangos.
Usa mangos maduros para obtener el mejor sabor.
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Sí, tradicionalmente se usa arroz glutinoso, pero el arroz basmati funciona bien en esta receta.
¿Qué hago si no tengo una olla a presión?
Puedes cocinar el arroz en la estufa, pero puede tardar más tiempo.
¿Puedo usar leche de coco enlatada?
Sí, puedes usar leche de coco enlatada por comodidad.
¿Cómo sé cuándo el arroz está listo?
El arroz debe estar tierno y pegajoso, pero no pastoso.
¿Puedo preparar este postre con anticipación?
Sí, puedes preparar el arroz y la mezcla de coco con antelación y ensamblarlo con mangos frescos antes de servir.
