Galletas de mantequilla de maní

Para hacer galletas de mantequilla de maní desde cero, comienza precalentando tu horno a 175°C (350°F). Bate 100 g de mantequilla a temperatura ambiente con 0.5 taza de azúcar granulada hasta que esté esponjoso. Añade 0.5 taza de mantequilla de maní, 2 huevos y un chorrito de vainilla, mezclando hasta que quede cremoso. En otro bol, combina 250 g de harina de trigo, 1 cdita de polvo para hornear y una pizca de sal. Mezcla gradualmente los ingredientes secos con los húmedos hasta que estén bien integrados. Forma porciones del tamaño de una cucharada, haz bolitas, aplana con un tenedor y hornea durante 10-12 minutos.

Las galletas de mantequilla de maní tradicionales hechas con harina de trigo no son aptas para una dieta sin gluten. Sin embargo, puedes hacer galletas sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que los demás ingredientes, como el polvo para hornear y la vainilla, también sean sin gluten.

Si buscas un sustituto del huevo para las galletas de mantequilla de maní, puedes usar 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar o un plátano machacado por cada huevo. También puedes usar una mezcla de linaza molida, combinando 1 cucharada de linaza con 2.5 cucharadas de agua y dejando reposar hasta que espese.

Para almacenar las galletas de mantequilla de maní caseras, déjalas enfriar completamente antes de colocarlas en un recipiente hermético. Se pueden mantener a temperatura ambiente hasta por una semana. Para almacenarlas por más tiempo, congélalas en una bolsa o recipiente apto para congelador hasta por tres meses, separando las capas con papel pergamino para evitar que se peguen.

Las galletas de mantequilla de maní combinan perfectamente con un vaso de leche fría, que complementa su sabor intenso. También puedes disfrutarlas con una taza de café o té. Para un toque divertido, prueba hacer sándwiches con helado de chocolate o vainilla entre dos galletas.