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Un delicioso y sabroso plato de pasta con tomate concassé fresco, alcaparras, anchoas, aceitunas negras y un toque de chile.
Hierve agua en una olla grande. Añade una pizca de sal.
Cocina el espagueti en el agua hirviendo hasta que esté al dente. Escúrrelo y resérvalo.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Añade las anchoas y cocina hasta que se disuelvan en el aceite.
Agrega las alcaparras, las aceitunas negras y el chile. Cocina durante unos minutos.
Añade el tomate concassé fresco y el pimiento morrón. Cocina hasta que la salsa espese.
Incorpora el espagueti cocido a la sartén y mezcla bien.
Espolvorea con perejil fresco y queso parmesano rallado antes de servir.
Para un plato más picante, añade más chile.
Puedes sustituir el queso parmesano por pecorino para un sabor diferente.
¿Cuál es la mejor manera de guardar las sobras de pasta puttanesca?
Para guardar las sobras de pasta puttanesca, colócalas en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelar el plato hasta por 2 meses. Al recalentar, añade un poco de agua o aceite de oliva para recuperar la consistencia de la salsa.
¿Puedo hacer la pasta puttanesca vegetariana o vegana?
Sí, puedes hacer la pasta puttanesca vegetariana omitiendo las anchoas y usando un queso parmesano alternativo a base de plantas. Para una versión vegana, reemplaza el queso con levadura nutricional o un sustituto de queso vegano, y asegúrate de que las aceitunas y las alcaparras no contengan aditivos no veganos.
¿Qué puedo usar como sustituto del tomate concassé fresco en la pasta puttanesca?
Si no tienes tomate concassé fresco, puedes sustituirlo por tomates triturados o en cubos enlatados. Solo asegúrate de ajustar ligeramente el tiempo de cocción, ya que los tomates enlatados pueden requerir menos tiempo para espesar la salsa.
¿Qué tipo de pasta combina mejor con la pasta puttanesca?
Aunque el espagueti es la opción tradicional para la pasta puttanesca, también puedes usar otras formas de pasta como linguini, fettuccine o penne. Lo importante es elegir una pasta que retenga bien la salsa, asegurando que cada bocado sea sabroso.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante de la pasta puttanesca?
Para ajustar el nivel de picante de la pasta puttanesca, puedes aumentar o reducir la cantidad de chile que uses en la receta. Si prefieres un plato más suave, comienza con una pizca pequeña y prueba mientras cocinas. También puedes añadir hojuelas de chile para un nivel de picante diferente.
