Un clásico en el mundo de la repostería, la pasta frola es sencilla de preparar y deliciosa en todas sus variantes. Ya sea la versión tradicional rellena de dulce de membrillo, otras alternativas como el dulce de batata, o la que compartimos hoy rellena de dulce de leche, es un placer ideal para la hora del té. Este postre tiene una rica historia, desde sus orígenes en un convento hasta su llegada a Sudamérica, donde...
En un bol, tamiza la harina y el bicarbonato de sodio. Haz un hueco en el centro y agrega el azúcar y la manteca cortada en trozos pequeños.
Con las yemas de los dedos, mezcla los ingredientes hasta obtener una textura arenosa.
Añade las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Junta la masa suavemente, solo lo suficiente para combinar los ingredientes, sin amasar, para evitar que la manteca se derrita.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la heladera durante 30 minutos.
Estira ¾ de la masa y úsala para forrar un molde para tarta desmontable de 28 cm.
Rellena la tarta con el dulce de leche, extendiéndolo de manera uniforme hasta los bordes.
Estira el resto de la masa y córtala en tiras de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Coloca las tiras sobre el relleno formando un enrejado.
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Usa dulce de leche repostero para obtener la mejor consistencia y sabor.
Enfría bien la masa para que sea más fácil de manejar y estirar.
Si las tiras del enrejado se rompen al colocarlas, simplemente presiónalas suavemente para unirlas nuevamente.
¿Puedo usar otro relleno en lugar de dulce de leche?
Sí, puedes usar dulce de membrillo, dulce de batata o cualquier otro relleno de tu preferencia.
¿Qué tamaño de molde para tarta debo usar?
Se recomienda un molde desmontable de 28 cm (11 pulgadas) para esta receta.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de anticipación y guardarla en la heladera envuelta en papel film.
¿Cómo evito que la masa se pegue al estirarla?
Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo y el palo de amasar con harina para evitar que se pegue.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la pasta frola sobrante?
Guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en la heladera por hasta una semana.
