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Ya sea para Diwali u otro festival, puedes preparar el famoso dulce de parwal de Bihar y Uttar Pradesh. Este delicioso postre se elabora con parwal, mawa, azúcar y especias aromáticas como el cardamomo en polvo. Es un dulce tradicional que aporta un ambiente festivo a tus celebraciones. Sigue esta receta para crear en casa un dulce de parwal al estilo Halwai y sorprende a tu familia y amigos con su auténtico sabor.
Pela el parwal, haz un corte en el medio y retira las semillas.
Toma una cacerola con agua, añade media cucharadita de cal (chuna) y luego agrega el parwal.
Deja que el parwal repose en el agua con cal durante dos horas.
En otra cacerola, añade el mawa y tuéstalo durante cuatro o cinco minutos.
Cuando el mawa se enfríe, mezcla el azúcar en polvo y el cardamomo en polvo.
Añade las nueces de la India y las almendras, y mezcla bien.
Unta tus manos con un poco de ghee y forma el relleno en una forma alargada.
Después de dos horas, saca el parwal del agua con cal.
Rellena el parwal con el relleno preparado.
¡Tu mithai de parwal al estilo Halwai está lista para servir!
Asegúrate de remojar el parwal en agua con cal durante las dos horas completas para lograr la textura deseada.
Tuesta el mawa a fuego bajo para evitar que se queme.
Unta tus manos con ghee para facilitar el moldeado del relleno y evitar que se pegue.
¿Puedo omitir el uso de cal (chuna)?
La cal ayuda a ablandar el parwal y a darle la textura deseada. Omitirla puede afectar el resultado final.
¿Puedo usar jaggery en lugar de azúcar?
Sí, puedes usar jaggery como una alternativa más saludable, pero puede alterar ligeramente el sabor de la mithai.
¿Cómo puedo almacenar la mithai de parwal?
Guarda la mithai en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días.
¿Puedo usar otros frutos secos?
Sí, puedes usar otros frutos secos como pistachos o pasas para personalizar el relleno.
¿Es necesario el colorante verde para alimentos?
El colorante verde es opcional y se utiliza con fines estéticos. Puedes omitirlo si prefieres un aspecto natural.
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