El curry Panang con camarones es un plato rápido y vibrante que se prepara en solo 20 minutos. La cremosa leche de coco se mezcla perfectamente con la aromática pasta de curry Panang, creando una base rica. La adición de berenjenas guisante, chile rojo en rodajas y hojas de lima kaffir desgarradas aporta capas de textura y sabor. Los camarones se cocinan rápidamente, absorbiendo el fragante curry, mientras que la salsa de pescado y un...
Desgarra las hojas de lima kaffir en trozos pequeños y corta el chile rojo en rodajas finas. Retira todas las semillas del chile antes de cortarlo.
Calienta una sartén a fuego medio y añade la pasta de curry Panang, seguida de la leche de coco. Remueve y cocina hasta que estén bien integrados.
Cuando la mezcla de pasta de curry comience a hervir, añade los camarones. Remueve para combinar y sazona con salsa de pescado y jarabe o sustituto de azúcar para realzar la dulzura.
Añade las berenjenas guisante, el chile rojo en rodajas y las hojas de lima kaffir. Remueve todo junto y deja cocinar hasta que la mezcla hierva nuevamente.
Si no encuentras berenjenas guisante, puedes sustituirlas por guisantes verdes pequeños para una textura similar.
Ajusta la dulzura y la salinidad probando el curry después de añadir la salsa de pescado y el jarabe o sustituto de azúcar.
Para un curry más picante, deja las semillas en el chile rojo o añade más chile en rodajas.
¿Puedo usar pollo en lugar de camarones?
Sí, puedes sustituir los camarones por pollo. Corta el pollo en trozos pequeños y asegúrate de que esté completamente cocido antes de servir.
¿Qué puedo usar si no tengo pasta de curry Panang?
Si no tienes pasta de curry Panang, puedes usar pasta de curry rojo como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo hacer este plato menos picante?
Para reducir el picante, usa menos chiles rojos o elimínalos por completo. También puedes añadir más leche de coco para suavizar el sabor.
¿Cuál es la mejor manera de servir este curry?
Este curry combina bien con arroz jazmín al vapor o fideos de arroz para una comida completa.
