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El palada payasam es una receta popular del sadhya de Kerala conocida por su color rosado, a menudo llamado palada rosado. Este postre cremoso se prepara con ada de arroz, leche y azúcar, resultando en un delicioso manjar rico.
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Toma una olla a presión de 10 litros.
Añade la leche y el azúcar a la olla a presión.
Mezcla bien los ingredientes.
Hierve la mezcla.
Cuando la leche comience a subir, baja el fuego.
Cierra la tapa con el silbato.
Déjalo hervir a fuego bajo durante 45 minutos sin permitir que silbe.
Mientras tanto, remoja el ada en agua caliente y resérvalo.
Después de 45 minutos, apaga el fuego.
Deja que la presión se libere completamente.
Abre la tapa y añade el ada remojado y escurrido a la leche hervida.
Hiérvelo nuevamente durante otros 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Una vez listo, añade la mantequilla y mezcla bien.
Apaga el fuego y remueve continuamente durante 2 minutos.
El delicioso palada está listo para servir.
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Asegúrate de que la leche no se desborde manteniendo el fuego bajo una vez que empiece a hervir.
Remueve el payasam ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
¿Puedo usar leche baja en grasa en lugar de leche entera?
Usar leche baja en grasa cambiará la cremosidad del payasam. Se recomienda leche entera para obtener la mejor textura y sabor.
¿Cómo puedo almacenar el palada payasam sobrante?
Puedes guardar el palada payasam sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalo antes de servir.
¿Existe una alternativa vegana para esta receta?
Sí, puedes usar leche de coco en lugar de leche entera y omitir la mantequilla para hacer una versión vegana.
¿Con qué puedo servir el palada payasam?
El palada payasam se puede servir como postre por sí solo o junto con platos tradicionales del sadhya de Kerala.
¿Puedo añadir frutos secos o frutas secas al palada payasam?
Sí, puedes realzar el sabor añadiendo frutos secos tostados o frutas secas como anacardos y pasas.
