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Este chutney de cebolla y tomate es un condimento sabroso del sur de la India que combina perfectamente con dosas, idlis y otros aperitivos. Es una receta sencilla pero deliciosa que mezcla la acidez de los tomates, la dulzura de las cebollas y las especias aromáticas para crear un chutney versátil. ¡Sigue leyendo para más recetas y disfruta de este clásico chutney en casa!
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de comino, urad dal, tamarindo y chana dal. Sofríe hasta que los dals estén dorados.
Añade los chiles rojos y el tamarindo a la sartén. Remueve unos segundos para liberar sus sabores.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.
Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se mezclen bien con la cebolla.
Sazona con sal y deja que la mezcla se enfríe un poco.
Transfiere la mezcla enfriada a una licuadora y tritura hasta obtener una pasta suave. Ajusta la sal si es necesario.
Calienta aceite de coco en una sartén pequeña y añade las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen.
Añade las hojas de curry y sofríe unos segundos.
Vierte el temperado sobre el chutney y mezcla bien.
Para un chutney más picante, aumenta la cantidad de chiles rojos.
Usa tomates maduros para un sabor naturalmente ácido.
Agregar un pequeño trozo de jaggery puede equilibrar la acidez si lo deseas.
¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar tomates enlatados, pero los tomates frescos ofrecen un mejor sabor y textura.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar este chutney?
Puedes guardar el chutney en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo omitir el paso del temperado?
El temperado añade una capa extra de sabor, pero puedes omitirlo si tienes poco tiempo.
¿Este chutney es sin gluten?
Sí, este chutney es naturalmente sin gluten, ya que no contiene ingredientes con gluten.
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite de coco?
Sí, puedes usar aceite de oliva, pero el aceite de coco aporta un sabor auténtico del sur de la India.
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