El besan con cebolla y tomate es esa humilde y casera sabzi que se prepara en minutos pero sabe a pura comodidad. Cebollas dulces, tomates ácidos y besan tostado se combinan para crear una salsa rica y con un toque a nuez que se siente como un abrazo cálido en un día ocupado. Es el clásico plato de “comida de casa” al que recurres cuando el refrigerador está casi vacío pero tus antojos están llenos....
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de mostaza, semillas de comino, daliya y asafoetida hasta que chisporroteen.
Añade cebolla, tomates, ajo, chile verde, hojas de cilantro y hojas de curry finamente picados. Saltea durante un minuto.
Añade cúrcuma en polvo, chile rojo kashmiri en polvo, cilantro en polvo, sal al gusto y una pizca de azúcar o jaggery. Cocina a fuego lento durante un minuto.
Añade agua para evitar que las especias se quemen y mezcla bien.
Añade besan tostado, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
Decora con hojas de cilantro picadas y sirve caliente con bhakri como guarnición.
¿Puedo usar otra harina en lugar de besan?
Se prefiere el besan por su sabor y textura únicos, pero puedes intentar sustituirlo con harina multigrano si es necesario.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con bhakri, roti o incluso arroz al vapor.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con anticipación y recalentarlo antes de servir. Sin embargo, es mejor disfrutarlo fresco.
¿Puedo omitir el azúcar o jaggery?
Sí, puedes omitirlo si prefieres un plato completamente salado, pero añadirlo mejora el equilibrio de sabores del tomate ácido.
¿Este plato es picante?
El plato tiene un nivel de picante moderado, pero puedes ajustar el chile verde y el chile rojo en polvo según tu gusto.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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