Estofado de Ofada con arroz

Este es un delicioso estofado de pimientos variados. Originario de Nigeria. Tiene un sabor, aroma y gusto únicos.

Paso 1

Lava bien la carne, especialmente las vísceras de res y el kpomo. Coloca las vísceras en una olla limpia, añade cebolla rallada, sal, cubos de condimento y un poco de pimienta de Camerún, tapa y deja cocinar sin añadir agua. Vigila la carne; una vez que haya soltado su propio jugo, añade un poco de agua para cocinarla bien. Después de 20 a 25 minutos, añade la carne de cabra y el kpomo lavados. Deja cocinar durante unos 45 minutos. Cuando la carne esté blanda y bien cocida, retira el caldo y coloca la carne en un colador para escurrir el exceso de líquido.

Paso 2

Lava los pimientos y quita las semillas, excepto las de los pimientos scotch bonnet. Coloca los pimientos en el horno y hornea hasta que la parte exterior esté ligeramente dorada. Luego, colócalos en una licuadora y tritúralos de forma gruesa usando la función de pulsos.

Paso 3

Añade un poco de aceite de palma en una olla limpia, caliéntalo un poco, pero no dejes que se blanquee. Añade las carnes al aceite caliente y fríelas por un momento. Retira la carne y añade la cebolla picada al aceite. Agrega las semillas de algarrobo y 2 cucharadas de camarones molidos, reservando 1 cucharada para más tarde. Añade los pimientos triturados, mezcla y deja freír. Agrega el caldo de carne, tapa y deja cocinar durante 5 minutos. Añade un cubo de condimento, sal, la carne frita y los camarones restantes. Mezcla y añade los huevos cocidos.

Paso 4

Hierve el arroz. Sirve con el estofado de Ofada y adorna el plato con rodajas de pepino o plátano frito.

Asegúrate de no triturar los pimientos hasta obtener una pasta suave.

No añadas demasiada agua a la carne para que el caldo no sea excesivo. La consistencia del estofado de Ofada debe ser espesa, no líquida o aguada.

Asegúrate de quitar las semillas de los pimientos, excepto las del scotch bonnet. Las semillas de los otros pimientos dejan un sabor amargo si no se eliminan correctamente.

¿Cómo preparo correctamente el estofado de Ofada con arroz?

Para preparar el estofado de Ofada con arroz, comienza cocinando las carnes variadas, asegurándote de que estén bien lavadas y sazonadas. Cocina primero las vísceras de res, luego añade la carne de cabra y el kpomo. Hornea los pimientos hasta que estén ligeramente dorados y tritúralos de forma gruesa. En una olla, calienta aceite de palma, fríe las carnes y luego añade cebolla, semillas de algarrobo y los pimientos triturados. Cocina todo junto, añadiendo caldo de carne, condimentos y huevos cocidos. Sirve el estofado sobre arroz hervido, adornado con rodajas de pepino o plátano frito.

¿Es el estofado de Ofada apto para una dieta sin gluten?

Sí, el estofado de Ofada es naturalmente sin gluten, ya que se compone principalmente de carnes, pimientos y especias. Solo asegúrate de que los cubos de condimento u otros ingredientes adicionales que uses también sean sin gluten. Combínalo con arroz, que también es sin gluten, para una opción ideal para personas con sensibilidad al gluten.

¿Qué puedo usar como sustituto de las semillas de algarrobo en el estofado de Ofada?

Si no tienes semillas de algarrobo, puedes sustituirlas por soja fermentada o una pequeña cantidad de pasta de miso para obtener un sabor umami similar. Aunque el sabor puede variar ligeramente, estas alternativas pueden realzar la riqueza del estofado.

¿Cómo debo almacenar las sobras del estofado de Ofada con arroz?

Para almacenar las sobras del estofado de Ofada con arroz, deja que se enfríen completamente antes de transferirlas a recipientes herméticos. El estofado puede refrigerarse hasta por 3-4 días o congelarse hasta por 3 meses. Caliéntalo bien antes de servir y añade un poco de agua si el estofado se ha espesado durante el almacenamiento.

¿Qué guarniciones van bien con el estofado de Ofada con arroz?

El estofado de Ofada combina bien con una variedad de guarniciones. Puedes servirlo con plátanos fritos, rodajas de pepino o una ensalada sencilla para equilibrar los sabores intensos. Además, puedes disfrutarlo con otros alimentos básicos nigerianos como el ñame o el fufu para una comida más completa.