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Deliciosos y saludables mini cupcakes hechos con harina de ragi y avena, endulzados con jaggery y con un toque de cacao.
Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para mini cupcakes.
En un bol, mezcla la harina de ragi, la harina de avena, el jaggery en polvo, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
En otro bol, bate el aceite, el yogur, la leche y la vainilla hasta que estén bien integrados.
Añade gradualmente los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén justo combinados.
Vierte la masa en el molde preparado, llenando cada capacillo hasta dos tercios de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Puedes sustituir el jaggery por azúcar moreno si lo prefieres.
Para un sabor más intenso, añade chispas de chocolate a la masa.
Evita mezclar en exceso la masa para que los cupcakes queden ligeros y esponjosos.
¿Cómo puedo hacer que los mini cupcakes de avena y harina de ragi sean sin gluten?
Para hacer los mini cupcakes de avena y harina de ragi sin gluten, asegúrate de usar avena certificada sin gluten. La harina de ragi es naturalmente sin gluten, por lo que al combinarla con avena sin gluten, la receta será apta para personas con sensibilidad al gluten.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para el jaggery en esta receta de cupcakes?
Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco. Ambas alternativas proporcionarán un dulzor y un perfil de sabor similar, aunque el sabor puede variar ligeramente.
¿Cómo debo almacenar los mini cupcakes de avena y harina de ragi sobrantes?
Para almacenar los mini cupcakes de avena y harina de ragi sobrantes, colócalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarlos por hasta una semana o congelarlos por hasta 3 meses. Asegúrate de envolverlos bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Con qué puedo acompañar los mini cupcakes de avena y harina de ragi para un plato de postres saludable?
Para un plato de postres saludable, considera acompañar los mini cupcakes de avena y harina de ragi con frutas frescas como bayas o rodajas de plátano, una cucharada de yogur griego o una pequeña porción de chocolate negro para un contraste delicioso de sabores.
¿Puedo usar leche de almendra en lugar de leche regular en esta receta de cupcakes?
Sí, puedes usar leche de almendra como sustituto de la leche regular en la receta de mini cupcakes de avena y harina de ragi. Añadirá un sutil sabor a nuez mientras mantiene los cupcakes húmedos y deliciosos, siendo una excelente opción para quienes son intolerantes a la lactosa o siguen una dieta sin lácteos.
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