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Deliciosos y saludables mini cupcakes hechos con harina de ragi y avena, endulzados con jaggery y aromatizados con cacao.
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Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca cápsulas en una bandeja para mini cupcakes.
En un bol, mezcla la harina de ragi, la harina de avena, el jaggery en polvo, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
En otro bol, bate el aceite, el yogur, la leche y la vainilla hasta que estén bien integrados.
Añade gradualmente los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén justo combinados.
Vierte la masa en la bandeja preparada para mini cupcakes, llenando cada cápsula aproximadamente dos tercios.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deja que los cupcakes se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
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Puedes sustituir el jaggery por azúcar moreno si lo prefieres.
Para un sabor más intenso, añade chispas de chocolate a la masa.
Evita sobremezclar la masa para mantener los cupcakes ligeros y esponjosos.
¿Cómo puedo hacer los mini cupcakes de harina de ragi y avena sin gluten?
Para hacer los mini cupcakes de harina de ragi y avena sin gluten, asegúrate de usar avena certificada sin gluten. La harina de ragi es naturalmente libre de gluten, por lo que al combinarla con avena sin gluten, la receta será apta para personas con sensibilidad al gluten.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para el jaggery en esta receta de cupcakes?
Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco. Ambas alternativas proporcionarán un dulzor y perfil de sabor similares, aunque el sabor puede variar ligeramente.
¿Cómo debo almacenar los mini cupcakes de harina de ragi y avena sobrantes?
Para almacenar los mini cupcakes sobrantes, colócalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para una conservación más prolongada, puedes refrigerarlos por hasta una semana o congelarlos por hasta 3 meses. Asegúrate de envolverlos bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Con qué puedo acompañar los mini cupcakes de harina de ragi y avena en una bandeja de postres saludable?
Para una bandeja de postres saludable, considera acompañar los mini cupcakes con frutas frescas como bayas o rodajas de plátano, una cucharada de yogur griego o una pequeña porción de chocolate negro para un contraste delicioso de sabores.
¿Puedo usar leche de almendra en lugar de leche regular en esta receta de cupcakes?
Sí, puedes usar leche de almendra como sustituto de la leche regular en la receta de mini cupcakes de harina de ragi y avena. Añadirá un sutil sabor a nuez mientras mantiene los cupcakes húmedos y deliciosos, siendo una excelente opción para quienes son intolerantes a la lactosa o siguen una dieta sin lácteos.
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