Este pastel de trufa rico y delicioso se prepara sin horno, utilizando un kadhai para hornear. El pastel es suave, húmedo y tiene un lujoso sabor a chocolate, gracias a la incorporación de leche en polvo y cacao en polvo. Cubierto con un brillante ganache de trufa de chocolate, es perfecto para quienes desean un postre estilo pastelería en casa. El proceso es sencillo y los resultados son impresionantes, con un efecto de goteo natural...
Añade 1–2 tazas de sal en un kadhai grande.
Coloca un soporte o anillo dentro del kadhai.
Cubre y precalienta a fuego bajo durante 10 minutos.
Tamiza juntos la harina de trigo, leche en polvo, cacao en polvo, polvo para hornear y bicarbonato de sodio.
En otro recipiente, mezcla azúcar en polvo, aceite, leche y esencia de vainilla.
Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla suavemente.
Añade el vinagre al final y mezcla con movimientos envolventes.
Vierte la masa en un molde para pastel engrasado.
Coloca el molde para pastel dentro del kadhai precalentado.
Cubre y hornea a fuego bajo durante 40–45 minutos.
Comprueba con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.
Deja enfriar completamente el pastel antes de decorarlo.
Calienta ligeramente la crema hasta que esté tibia.
Añade el chocolate oscuro picado a la crema tibia.
Mezcla hasta obtener una textura suave y brillante.
Añade mantequilla para un acabado brillante.
Vierte el ganache sobre el pastel frío.
Deja que el ganache gotee naturalmente para un efecto tipo trufa.
Refrigera el pastel durante 15–20 minutos para que el ganache se asiente.
Usa leche en polvo para que el pastel sea más rico y tenga una textura suave estilo pastelería.
Asegúrate de que el kadhai esté bien precalentado para una cocción uniforme.
Mezcla la masa suavemente después de añadir el vinagre para mantener la suavidad del pastel.
Deja reposar el ganache a temperatura ambiente durante 15–20 minutos antes de usarlo.
Refrigerar el pastel después de decorarlo ayuda a que el ganache se asiente perfectamente.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite en la masa del pastel?
Sí, puedes usar mantequilla derretida en lugar de aceite para un sabor más rico.
¿Qué puedo usar en lugar de vinagre?
Puedes usar jugo de limón como sustituto del vinagre.
¿Cómo sé que el pastel está bien horneado?
Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo omitir las chispas de chocolate?
Sí, las chispas de chocolate son opcionales y se pueden omitir sin afectar la receta.
¿Qué tipo de chocolate oscuro funciona mejor para el ganache?
Usa chocolate oscuro de alta calidad con al menos un 60% de contenido de cacao para el mejor sabor.
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