Un plato tradicional de Malasia que combina arroz de coco aromático, pollo frito crujiente y un sambal dulce y picante.
Combina el arroz lavado, agua, jengibre, hojas de pandan y leche de coco en una olla redonda. Mezcla bien.
Coloca el arroz en la vaporera (o arrocera) y llévalo a ebullición a fuego medio, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a bajo y deja que el arroz se cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido.
Marina los muslos de pollo con salsa de ostras, salsa de soya clara y oscura, y pimienta blanca durante 2 horas o toda la noche. Cubre con fécula de maíz.
Fríe una taza de cacahuates en aceite frío a fuego bajo hasta que los cacahuates se tornen rojos y dorados. Retira y reserva.
Calienta el aceite en un wok. Coloca los muslos de pollo y fríelos hasta que ambos lados estén dorados. Freír dos veces hará que los muslos sean más crujientes. Retira y reserva.
Con el aceite restante de freír los muslos de pollo, fríe 1 taza de anchoas hasta que estén doradas. Retira y reserva para servir con el nasi lemak.
Recorta y corta los chiles secos en trozos pequeños y hiérvelos en agua caliente hasta que estén suaves. Escurre.
Licúa los chiles secos, chiles frescos, cebollas y belacan con un poco de agua hasta formar una pasta fina.
Calienta el aceite en un wok a fuego medio. Agrega la pasta de chiles licuada y sofríe hasta que esté aromática.
Añade Gula Melaka, tamarindo y sal. Continúa sofriendo a fuego bajo durante 30 minutos, revolviendo constantemente. Si la pasta se vuelve demasiado espesa, agrega agua y sigue cocinando. Prueba y ajusta con más sal y Gula Melaka según sea necesario.
Sirve el arroz de coco con rodajas de pepino, anchoas fritas, cacahuates, huevos duros y muslos de pollo fritos. Añade una cantidad generosa de sambal dulce al lado.
Freír dos veces los muslos de pollo los hará más crujientes.
Si la pasta de sambal se vuelve demasiado espesa, agrega agua gradualmente para lograr la consistencia deseada.
¿Cómo preparo arroz de coco para el nasi lemak?
Para preparar arroz de coco para el nasi lemak, combina arroz jazmín lavado con agua, jengibre, hojas de pandan y leche de coco en una olla redonda. Llévalo a ebullición a fuego medio durante unos 5 minutos, luego reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
¿Cuáles son algunas sustituciones dietéticas para el nasi lemak?
Si buscas sustituciones dietéticas para el nasi lemak, puedes usar arroz integral en lugar de arroz jazmín para una opción más saludable. Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo con tofu o tempeh y utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo en el arroz. También puedes omitir la pasta de camarón del sambal para un plato apto para veganos.
¿Cómo debo almacenar el nasi lemak sobrante?
Para almacenar el nasi lemak sobrante, coloca el arroz de coco y los demás componentes en recipientes herméticos. El arroz puede refrigerarse hasta por 3 días, mientras que el pollo frito debe consumirse dentro de 2 días para mantener su frescura. Recalienta el arroz en el microondas con un poco de agua para evitar que se seque.
¿Qué puedo servir con nasi lemak para una comida completa?
El nasi lemak se sirve tradicionalmente con rodajas de pepino, anchoas fritas, cacahuates y huevos duros. Para una comida completa, considera añadir un acompañamiento de vegetales encurtidos o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza del plato. También puedes servirlo con un sambal picante al lado para darle más sabor.
¿Puedo preparar el sambal con anticipación para el nasi lemak?
Sí, puedes preparar el sambal con anticipación para el nasi lemak. Prepara el sambal y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Solo recaliéntalo suavemente antes de servir para realzar los sabores. Esto puede ahorrarte tiempo el día que planees servir el nasi lemak.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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