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El paratha de huevo estilo Mughlai es una famosa comida callejera de Kolkata conocida por su capa exterior crujiente y su relleno de huevo lleno de sabor. Este paratha dorado y hojaldrado está relleno de huevos especiados y cocinado a la perfección en una tawa, lo que lo convierte en un plato abundante y satisfactorio. Perfecto para el desayuno, brunch o meriendas, sabe mejor servido caliente con ketchup, chutney o una sencilla ensalada de cebolla.
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En un bol, mezcla harina de trigo integral, sal y aceite.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Cubre y deja reposar la masa durante 15–20 minutos.
En otro bol, bate los huevos, la parte blanca y verde del cebollín, chile verde, cilantro, sal, pimienta negra y tomate para hacer la mezcla de huevo.
Divide la masa en bolas y extiéndelas en parathas finos.
Extiende las bolas en parathas finos, unta aceite, espolvorea un poco de harina. Dobla los lados del paratha para formar un paquete cuadrado, sellando el relleno de huevo dentro.
Calienta bien una tawa. Añade 2 cda de aceite.
Coloca el paratha y fríe ambos lados hasta que se doren.
Corta en trozos y sirve caliente con ketchup, chutney o ensalada de cebolla.
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Extiende el paratha muy fino. Los parathas finos dan la textura auténtica y crujiente de estilo callejero.
Cocina a fuego medio para que el relleno de huevo se cocine bien por dentro sin quemar el paratha.
Sirve inmediatamente después de cocinar para obtener el mejor sabor y textura.
¿Puedo usar harina de trigo común en lugar de harina de trigo integral?
Tradicionalmente se usa harina de trigo común, pero elegí la opción más saludable de usar harina de trigo integral.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Puedes reemplazar el relleno de huevo con una mezcla especiada de paneer o vegetales para una versión vegetariana.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para el paratha de huevo estilo Mughlai?
Combina bien con aloo ki sabji, ketchup, chutney de menta o ensalada de cebolla.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y guardarla cubierta para evitar que se seque.
¿Cómo aseguro que el relleno de huevo se cocine correctamente?
Cocina el paratha a fuego medio para que el relleno de huevo se cocine uniformemente por dentro.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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